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RÉUNION BIOLOGIQUE DE MARSEILLE 



SEANCE DU 18 MARS 1913 



SOMMAIRE 



Gerber (C.) : La lipase des latex. — 

 II. Saponification du jaune d'œuf 

 cru par la lipase du latex de Eu- 

 phorbia Characias 718 



Gerber (C.) : La lipase des latex. 

 — III. Saponification du jaune 

 d'œuf cuit par la lipase du latex 

 de Euphorbia Characias 720 



Gerber (C.) et Salkino (J.) : Action 



physiologique des latex. — V. In- 

 jections sous-cutanées des latex frais 

 ou bouillis de Maclura aurantiaca, 

 Morus nigra, Morus alba chez le 

 pigeon, le rat, la grenouille et le 



sarran 721 



Joleaud (A. et L.) : I. Un nou- 

 veau cirrhipède pédoncule fossile : 

 Scillselepas Cazioti 723 



Présidence de M. Fr. Arnaud. 



La lipase des latex. 



II. — Saponification du jaune d'oeuf cru par la lipase 

 du latex de Euphorbia Characias, 



par C. Gerber. 



a) Pour une même température et une même dose de latex, la sa- 

 ponification n'est intense que pendant une période de temps très 

 courte, avant et après laquelle elle est très faible. 



En faisant agir, en effet, à 40 degrés, pendant des temps croissants, 1 c. c. de 

 latex frais de Euphorbia Characias sur 10 ce. d'une émulsion de jaune d'œuf 

 cru, au quart, dans l'eau distillée, nous avons obtenu, en acides gras, le pour- 

 centage suivant : 



Durée de la saponification (en minutes) : 

 10 15 20 30 40 50 60 120 240 1440 



État physique du mélange : 

 Visqueux. Pris en masse. 



Pourcentage d'acides gras libres 

 21 ' 23 62 65 68 69 



Très liquide. 



Coagulum surmontant 

 un liquide incolore. 



15 17 18 



71 



73 



On voit que, assez intense (15 p. 100 d'acides gras libérés) pendant les 

 5 premières minutes, la saponification devient faible pendant les 25 minutes 



