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REUNION BIOLOGIQUE DE MARSEILLE 



une saponification aussi intense que celle observée, dans les mêmes 

 conditions en présence de HC1 (43 p. 100). 



LIQUIDE 



ajouté à 



l'émulsion de 



çraines de ricin. 



Jaune 

 Eau . 



Jaune 

 Eau . 



Jaune 

 Eau . 



Jaune 

 Eau . 



Jaune 

 Eau . 



Jaune 

 Eau . 



Jaune 

 Eau . 



VALENCES MILLIGRAMMES ACIDES PAR LITRE MÉLANGE A SAPONIFIER 



10 



15 



20 



25 



30 



40 



50 



75 



100 



Centimètres cubes liqueur décinormale soude nécessaires 



à la neutralisation des acides gras libérés. 



1/2 SO'H 2 . 





 





 3 



6.8 

 4 » 



1 15 » 

 5.2 



13.5 

 5.2 



9.5 

 5.2 



8 » 

 5 » 



6.4 

 4.8 



5.6 



4.8 



4.8 

 4.6 



4 » 

 4.2 











N0 3 H. 













 





 



» 



2.8 



14 » 

 4.6 



14.8 

 4.8 



12 » 



4.6 



7 » 

 4.2 



4.8 

 4 » 



4 » 

 3.7 



3.5 

 3 3 



3 » 

 3 » 











HCI. 













 





 



» 

 » 



» 

 3.6 



11 » 



5.2 



15 » 

 5.2 



8 » 

 4.6 



4.5 

 4 » 



3.6 

 3.4 



3.2 



3.1 



2.4 

 2.8 





 





 



» 



>. 



1 

 » 

 4 » 



3 C 3 H 



11 » 

 5.2 



*{OH)( 



13 » 



5.2 



C0 2 H) 3 



14 » 



5.2 



15 » 

 5.2 



14 » 

 5.2 



8 » 

 4.8 



5 » 

 4.4 













 



» 

 » 



» 

 3 » 



1/2 (C0 2 H 

 8 » 1 12 .. 

 4.8 5.2 



14.5 

 5.2 



11 » 



4.8 



6.6 

 4.4 



3.2 

 3 » 



2 >; 

 2 » 











1/3 P0 4 H 3 . 













 







: 



» 

 » 



» 

 » 



» 1 » 

 ;> 2 » 



» 

 4.4. 



12 » 

 5.2 



15 » 

 5.2 



8.5 

 4.8 



5.5 

 4 » 











1/3 B0 3 H 3 . 













 





 



» 

 » 



» 

 » 



» 

 » 



» 

 » 



» 

 » 



» 

 » 



» 

 » 



» 

 » 



» 

 » 



En résumé : 1° il y a, pour la graine de ricin, comme pour le latex de 

 TEuphorbe des- vallons, une relation étroite entre la coagulation du 

 jaune d'œuf et sa saponification ; mais, dans le cas des graines, ces 

 deux phénomènes exigent l'addition d'un acide au milieu; dans le cas 

 des latex, cette condition n'est pas nécessaire. 



2° Les acides qui favorisent à faibles doses la saponification du jaune 

 d'œuf par la lipase des latex de l'Euphorbe des vallons, à doses 

 moyennes, la permettent par la lipase des graines de ricin, la dose 

 minimum variant avec la nature de l'acide. 



3° Les acides qui retardent à toute dose la saponification du jaune 

 d'œuf par la lipase du latex d'Euphorbe, ne la permettent pas par la 

 lipase des graines de ricin. 



