SÉANCE DU 26 AVRIL 



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moment où l'équilibre est atteint croissent en même temps que le titre 

 alcoolique. 



Les expériences ont été effectuées en faisant agir de Témulsine sur 

 des alcools méthyliques et éthyliques de différents titres renfermant 

 1 gramme de glucose pour 100 c. c. 



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5 /# 15 20 25 30 35 40 i-5 50 55 60 65 70 15 80 85 90 35 100 



Glucose combiné en cent/gnammes. 



Action synthétisante de l'émulsine sur le glucose en solution dans des alcools 

 méthyliques de différents titres. 



La courbe ci-dessous se rapporte à l'alcool méthylique (1) ; elle a été 

 tracée en prenant comme abscisses les quantités de glucose combiné 

 pour chaque équilibre, et comme ordonnées les titres en- centièmes, en 

 poids, de l'alcool méthylique dans lequel s'est faite la combinaison. 



Elle part du point zéro, correspondant à l'eau pure; elle s'élève 

 d'abord lentement, puis plus rapidement, jusqu'à devenir parallèle à la 

 ligne des ordonnées. 



Ce qui montre nettement que les quantités de glucoside formé crois- 

 sent en même temps que le titre de l'alcool, l'augmentation diminuant 



(I) Em. Bourquelot et Em. Verdon. La réversibilité des actions fermen- 

 taires : Emulsine et méthylglocuside (s (J. Ph. et Ch., 7 e série, VII, p. 377, 1913). 

 Biologie. Comptes rendus. — 1913. T. LXXIV. 60 



