SÉANCE DU 26 AVRIL 887 



(dans l'expérience citée, au bout de 4 heures : lait cru, 29 milligrammes, 

 et lait sec, 30 milligrammes d'N). Puis on voit les deux courhes diverger ; 

 tandis que celle qui exprime la digestion du lait cru se rapproche rapi- 

 dement de l'horizontale, celle qui traduit la digestion du lait sec conti- 

 nue encore à monter (au bout de huit heures : lait cru, 31 milli- 

 grammes; lait sec, 35 milligrammes d'N). 11 semble donc que la digestion 

 du lait desséché, si elle n'est pas plus rapide que celle du lait cru, soit 

 plus complète, et qu'au bout d'un certain temps, la dégradation des pro- 

 léiques soit plus avancée pour le premier, que pour le second. Tout se 

 passe comme si le surchauffage brusque, en altérant les protéiques du 

 lait, rendait un certain nombre dégroupements moléculaires azotés plus 

 vulnérables à l'action du ferment tryptique. En résumé, nous semble- 

 t-il, le lait sec ne se digère pas plus vite que le lait cru, mais il se digère 

 plus complètement. 



État de nos connaissances sur le détekminisme de l'apparition du lait 

 chez la lapine gestante, 



par L. Mercier. 



Généralement, les polémiques, au bout d'un certain temps, perdent 

 tout intérêt pour le lecteur non intéressé directement; au début, on 

 discute sur les faits, mais une fois les arguments positifs épuisés, on en 

 vient infailliblement aux insupportables découpures et citations, aux 

 invocations au lecteur averti. 



La discussion soulevée par MM. Ancel et P. Bouin au sujet des néphro- 

 phagocytes de l'utérus en est à ce stade fâcheux. Au fond, la seule 

 chose qui puisse intéresser un biologiste, qui ne travaille pas ce sujet 

 spécial, c'est de savoir s'il apparaît dans l'utérus en gestation des 

 cellules à sécrétion hormonique qui conditionnent l'évolution de la 

 glande mammaire amorcée par le corps jaune. Or, on peut dire comme 

 résultat de cette discussion, quels que soient les diverticules où elle 

 s'est engagée, qu'il existe bien dans l'utérus gestant de grandes cellules, 

 connues depuis longtemps, qui ont des propriétés néphrophagocylaires, 

 et qu'il n'y a même pas un commencement de preuve que ces cellules 

 jouent un rôle dans le déterminisme de la sécrétion lactée. 



En dehors de ce qui précède, tout le reste n'est qu'une discussion 

 verbale, et, pour ma part, je me refuse à la poursuivre plus longtemps. 



