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RÉUNION BIOLOGIQUE DE MARSEILLE 



SEANCE DU 20 MAI 1913 



SOMMAIRE 



Cotte (J.) : Remarques au sujet 

 de la dispersion de Parapodia si- 

 naica Frauenf. [Lépid] 1111 



Gerber (G.) : Les diastases hydro- 

 lysantes des latex du mûrier blanc 

 et du mûrier noir 1109 



Gerber (C.) : Digestion des laits 

 cru et bouilli par les caséases des 

 pancréatines des latex 1111 



Gerber (C.) et Guiol (H.) : Action 

 des acides, des bases et des sels de 

 calcium sur la digestion du lait par 

 les caséases des pancréatines des 

 latex 1113 



Raybaud (Laurent) : Sur la pré- 

 sence et la persistance de l'acide 

 cyanhydrique dans quelques grami- 

 nées des pays chauds 1116 



Présidence de M. Fr. Arnaud. 



Les diastases hydrolysantes des latex du mûrier blanc 

 et du murier noir, 



par C. Gerber. 



a) Lipodiastase. — Ces deux Mûriers contiennent une lipodiastase 

 aussi faible que celle du Figuier, agissant en milieu neutre, et aussi peu 

 favorablement influencée par les acides que celle de Broussonetia. 



b) Amylase. — Le latex de Morus alba seul possède une amylase. Par 

 sa résislance à la chaleur, elle est intermédiaire aux amylases du Figuier 

 et de Broussonetia, mais beaucoup plus rapprochée de la première que 

 de la deuxième. Aussi active vis-à-vis de l'empois d'amidon que celle de 

 Broussonetia, elle est, comme cette amylase, également, beaucoup plus 

 active sur les solutions d'amidon soluble de Zulkowsky et surtout de 

 Fernbach-Wolff. Son hyperactivité vis-à-vis de ce dernier amidon 

 s'explique par la très légère acidité au méthylorange de l'hydrate de 

 carbone. Néanmoins, comme toutes les amylases, elle n'agit plus dès 

 que l'acidité du milieu dépasse un peu trop la neutralité au méthyl- 

 orange; aussi, l'addition d'une faible quantité d'acide, qui favorise la 



Biologie—Comptes rendus. — 1913. T. LXXIV. 77 



