SÉANCE DU 14 JUIN 1271 



L'activité peroxydasique 

 des eaux thermales de r.oyat embouteillées. 



Noie de G. Billard et A. Mougeot, présentée par E. Gley. 



Pour comparer l'activité peroxydasique des eaux embouteillées à celle 

 que nous avons précédemment mesurée dans l'eau, à sa sortie immé- 

 diate du griffon (1), nous avons de nouveau employé exactement la 

 même méthode. 



Voici les résultats concernant l'eau de la source Saint-Mart, embou- 

 teillée depuis un an à peu près jour pour jour, et sans réchauffement 

 préalable. Cette eau, conservée à une obscurité relative et à. la tem- 

 pérature du laboratoire, était parfaitement limpide (léger dépôt 

 ferrico- calcaire tombé au fond) et sans autre odeur qu'une légère odeur 

 de gaz carbonique. Les bouteilles, restées debout, avaient conservé une 

 certaine pression d'acide carbonique libre, mais sans dégagement 

 spontané de gaz dans l'eau; le bouchon, selon le procédé actuellement 

 en usage à la station, avait son extrémité inférieure coiffée d'une feuille 

 d'étain, empêchant le contact de l'eau minérale avec le liège. 



50 ce. d'eau minérale sont mélangés avec S ce. d'eau oxygénée chimi- 

 quement pure et diluée au 1/10, et placés à l'étuve à 37 degrés. Ce mélange 

 est titré immédiatement avant la mise à l'étuve et de nouveau au bout de 

 vingt-quatre heures de séjour à l'étuve, et le titrage sur 5 ce. du mélange 

 montre qu'il équivaut à 27 ce de permanganate au 1/1000 avant, ec à 

 1 ce. 7 après Je séjour à l'étuve. La déperdition totale est donc équivalente 

 à 24 c c 3 de permanganate. 



Nos mensurations précédentes nous ont appris que la déperdition spontanée 

 de l'eau oxygénée en milieu isotonique et iso-alcalin et à 37 degrés est de 

 10 p. 100 à vingt-quatre heures. Ceci nous permet d'établir que, abstraction 

 faite de la décomposition spontanée, l'eau de Saint-Mart embouteillée 

 conserve un pouvoir peroxydasique égal à 



1^ = ^,0^00. 



Toutes choses égales d'ailleurs, l'eau de Saint-Mart à sa sortie immédiate du 

 griffon nous avait donné (1912) tantôt 93,0 p. 100, tantôt 93,b p. 100. 



Donc, dans l'eau embouteillée et conservée avec les précautions habi- 

 tuelles, le pouvoir peroxydasique persiste complètement, intégralement 

 au bout d'un an. 



Avec une dose double d'eau oxygénée, autrement dit dans le mélange 

 de 50 ce. d'eau de Saint-Mart de la même bouteille avec 10 ce. d'eau 



(1) Comptes rendus de la Soc. de Biologie, 29 juin 1912. 



