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REUNION BIOLOGIQUE DE MARSEILLE 



Quant aux alcalis, ils se comportent d'une façon toute différente. lis 

 sont favorisants et d'autant plus que leur quantité est plus élevée. On 

 voit, en effet, que 12 mol. milligr. de NaOH ont fait monter la quantité 

 de liqueur normale de NaOH nécessaire pour la saturation des acides 

 aminés de 3 c. c. 5 à 3 c. c. 9 et 18 mol. milligr. à 4 c. c. 9. 



Si Ton compare maintenant les chiffres des colonnes consacrées dans 

 le tableau aux diastases de Ficus carica et de Broussonetia papyrifera à 

 ceux des colonnes consacrées à la pepsine et à la trypsine animales, on 

 voit que, d'une façon générale, nos deux ferments protéolytiques 

 végétaux doivent être opposés à la pepsine et rapprochés de la trypsine, 

 cependant ils n'occupent pas la même place par rapport à la trypsine. Si, 

 en effet, les acides sont moins défavorables à la digestion de la fibrine 

 par nos deux ferments protéolytiques végétaux que par la trypsine, les 

 alcalis sont légèrement nuisibles à cette dernière comme au ferment 

 protéolytique du figuier, alors que nous venons de voir qu'ils favorisent 

 le ferment protéolytique de Broussonetia papyrifera. 



Il en résulte que le ferment protéolytique du Figuier a un caractère 

 trypsinique moins accentué que la trypsine animale et doit être placé 

 entre elle et la pepsine ; le ferment protéolytique du Broussonnetia, au 

 contraire, a un caractère trypsinique plus accentué que la trypsine animale 

 et plus éloigné qu'elle de la pepsine animale. Pareil classement peut être 

 établi pour les diverses caséases. Il suffit de comparer les chiffres ci- 

 dessous obtenus en remplaçant dans les expériences à 50 degrés d'une 

 note précédente (1) les doses des deux pancréatines végétales par gr. 04 

 de pepsine absolue Poulenc et gr. 01 de trypsine animale Merck à ceux 

 du tableau de cette note pour voir, en effet, que la digestion du lait 

 bouilli en présence des alcalis, gênée même pour des doses faibles de 

 bases dans le cas du figuier, l'est seulement pour des doses fortes dans 

 le cas de la trypsine animale Merck (les doses faibles moyennes étant- 

 indifférentes) ; elle est, au contraire, favorisée par ces doses faibles et 

 moyennes dans le cas du Broussonetia. 



MOLÉCULES MILLIGRAMMES ÉLECTROLYTE PAR LITRE LAIT BOUILLI 



Pepsine .... 

 Trypsine . . . 



H Cl 



NaOH 



90 



1 

 60 1 30 



cubes NaO 



0.0 1 0.0 

 0.0 0.2 



18 



12 



6 







6 



12 



18 



30 



60 



m 



Cent 



0.0 

 0:0 



Inor 





 1.3 



mate ? 



0.0 

 '2.5 



te'cess 



0.0 

 3.5 



aire à 



0.0 

 4.5 



la sa 



0.0 

 4.5 



tara l 



0.0 

 4.5 



on dt 



0.0 

 4.5 



sacic 



0.0 

 4.5 



les an 



0.0 

 0.9 



tinés 



0.0 

 0.4 







(1) Comptes rendus de la Soc. de Biologie, t. LXX1V, p. 1113. 



