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pendant l'hiver, qui s'approchent des rivages pendant l'été , 

 et qui remontent même les rivières. Les anciens , qui l'ont 

 connu, rapportent que son entrée dans ie ]\il est un des si- 

 gnes avant-coureurs de l'inondation, de ce fleuve , et qu'en 

 conséquence , il avoit été divinisé par les Egyptiens. îl par- 

 vient à environ deux pieds de long. Sa chair est sèche, mais sa- 

 voureuse. Ceux qui sont pris dans les rivières sont moins bons 

 que ceux que l'on prend en pleine mer, ce qu'on attribue à la 

 moindre quantité de nourriture , ne trouvant pas dans les 

 eaux douces autant de petits poissons, de crustacés, de co- 

 quillages que dans ra pleine mer. Il y manque surtout de 

 frai de la sèche, dont il paroît faire son mets favori. On le 

 mange cuit à l'eau salée , avec une sauce aux câpres, ou une 

 sauce rousse , ou rôti sur le gril , et assaisonné à l'huile et 

 au vinaigre , ou frit et arrosé de jus d'orange épicé. On le 

 pêche au filet ou à l'hameçon amorcé d'un crustacé. On en 

 prend de très-grandes quantités dans certains endroits , 

 principalement en Sardaigne. Son corps est quelquefois 

 pourvu de bandes longitudinales jaunes , et de deux taches 

 noires de chaque côté, une au-dessus et une au-dessous des 

 ouïes. 



Le Spare bogue, Spams boops , Linn., a trente rayons à 

 la nageoire du dos, et seize rayons à celle de i'anus;les dents 

 de la mâchoire supérieure obtuses et dentelées; un grand 

 nombre de raies longitudinales ; les quatre raies inférieures 

 dorées ou argentées. On le trouve dans la Méditerranée et 

 les mers du Japon. Ce poisson est long et cylindrique ; son 

 dos est olivâtre et son ventre argenté ; ses yeux sont très-re- 

 marquables par leur grandeur , et c'est de cette circonstance 

 que les Grecs, qui l'ont connu, ont tiré son nom, qui veut 

 dire œil de bœuf. Il n'est point vrai , comme Font écrit les poè- 

 tes , qu'il fasse entendre un cri. 



Le Spare porte-épîîœ a sept rayons aiguillonnés et dix- 

 huit ou vingt rayons articulés à la dorsale; les deux, premiers 

 rayons aiguillonnés de cette nageoire très-courts ; les cinq 

 autres plus longs et filiformes; trois rayons aiguillonnés et 

 neuf rayons articulés à la nageoire de l'anus; quatre dents 

 incisives et coniques à chaque mâchoire; un grand nombre 

 de molaires hémisphériques et serrées les unes contre les 

 autres ; la couleur générale d'un rouge argenté; le dos et 

 les raies d'une nuance obscure. 11 se trouve dans la mer 

 Rouge , où Forskaël l'a observé. Il se tient dans les lieux 

 profonds et vaseux, et s'approche très rarement des ri- 

 vages. 



Le Spare caothère a onze rayons aiguillonnés et treize 

 rayons articulés à la dorsale ; trois rayons aiguillonnés et 



