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Exemple : Peptone du Codex : solution donnant au titrage au 

 formol 0,287 gr. d'acides aminés par litre exprimés en AzH 1 . 

 en milieu légèrement alcalin T. S. = 923 

 en milieu légèrement acide (HG1) T. S. = 83o 



Nos tableaux montrent qu'en milieu acide l'effet abaissant obte- 

 nu égale celui que donne, en milieu alcalin, un taux de peptone 

 environ 5 fois plus grand. 



Comme les sels biliaires, la peptone abaisse plus fortement la 

 tension superficielle de l'eau chargée de chlorure de sodium que 

 celle de l'eau distillée. 



Solution de peptone du Codex, de même titre, en milieu légè- 

 rement alcalin : 



dans l'eau distillée T. S. = 928 



'dans une solution de NaCl à 10 gr. par litre T. S. = 867 



