SÉANCE DU 18 FÉVRIER 335 



Présidence de M. Pierre Teissier, vice-président. 



A PROPOS DU PROCÈS-VERBAL. 



A PROPOS DE LA NOTE DE M. DOUMER : L'ACTION DE LA PEPTONE SUR 

 LA TENSION SUPERFICIELLE DE L'EAU (i), 



par M. Bridel. 



Quand, à la séance du n février 1922, M. Doumer a communi- 

 qué sa note, je lui ai demandé s'il avait employé, dans ses expé- 

 riences, une peptone trypsique ou une peptone pepsique, le terme 

 c( peptone du Codex » dont il se servait ne l'indiquant pas. Le 

 Codex (page 456), dit, en effet : « Peptones médicinales. On dé- 

 signe sous le nom de Peptones un mélange de composés solubles 

 obtenus par l'action de la pancréatine ou de la pepsine sur les ma- 

 tières albuminoïdes ». 



Je suis étonné que, dans ces conditions, M. Doumer ait fait pa- 

 raître sa note sans nous avoir renseignés sur ce point important. 

 Sans m 'arrêter à l'intérêt qu'il y aurait à savoir avec quelle ma- 

 tière albuminoïde a été préparée la peptone de M. Doumer : chair 

 musculaire, fibrine, blanc d'œuf..., je ne veux insister que sur 

 l'origine au point de vue fermentaire. 



La pepsine donne des peptones bien moins dégradées que les 

 peptones trypsiques. Autrement dit, le poids moléculaire des com- 

 posés qui constituent les peptones pepsiques est plus élevé que le 

 poids moléculaire des composés qui constituent -les peptones pan- 

 créatiques, la différence étant de l'ordre de 5o p. 100, comme l'a 

 montré Choay. 



11 convient, à mon avis, de faire entrer cette différence en li- 

 gne de compte pour étudier l'action ,de la peptone sur la tension 

 superficielle de l'eau. 



Mais ce qui est plus grave et ce qui entache d'erreur les der- 

 nières expériences de M. Doumer concernant l'action de la pep- 

 tone sur la tension superficielle de l'eau chargée de chlorure de 

 sodium et sur celle de l'eau pure, c'est que les peptones pepsiques 

 contiennent, par leur préparation même, une certaine quantité de 

 chlorure de sodium. 



On sait, en effet, que la pepsine agit sur les matières albuminoï- 

 des en milieu acide. Dans la préparation- des peptones pepsiques, 

 une fois l'action fermentaire terminée, on neutralise l'acide chlor- 

 Liydrique, existant dans le milieu, au moyen du bicarbonate de 



(1) C. R. Soc. de biol, t. LXXXVI, 1922, p. 319. 



