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Variations physiologiques de la pepsinémie, 

 par Loeper et Debray. 



La pepsine circule dans l'organisme et s'élimine par l'urine. 

 Les variations de la pepsine urinaire ont été fréquemment étu- 

 diées. Celles de la pepsine sanguine sont moins connues. Elles 

 présentent pourtant un réel intérêt physiologique et pathologi- 

 que, mais le dosage est délicat et la technique difficile à fixer. 

 Dans le sang, l'abondance dés albumines ne permet guère d'isoler 

 le ferment. D'autre part, l'adjonction d'albumines étrangères, 

 œuf ou caséine, à une dose donnée de sérum, oblige à des mani- 

 pulations multiples qui compromettent l'asepsie du milieu. Nous 

 avons pensé qu'il fallait utiliser les albumines mêmes du sérum 

 comme test de son action protéolytique et mesurer l'action du 

 ferment sur ses propres albumines, en milieu acide. 



Nous recueillons aseptiquement le sang à la veine, nous préle- 

 vons le sérum et nous le centrifugeons dans des tubes stériles. 

 Nous en prélevons 4 ce. : deux serviront à l'épreuve, deux autres 

 seront les témoins. Les deux premiers ce. sont dilués de 10 ce 

 d'eau distillée, additionnés de i goutte de HC1 pur et mis à l'étuve 

 exactement o.i heures. Les deux autres sont dosés immédiatement. 

 Le dosage des albumines est fait après action du NaCl et de l'a- 

 cide acétique, ébullition, filtration et dessiccation par le procédé 

 bien connu du double filtre et de la pesée. Il est applicable au sé- 

 rum étuvé et au sérum témoin. La différence des deux dosages 

 fixe le taux de l'albumine transformée. 



Cette transformation est assez notable puisqu'elle porte, à l'é- 

 tat normal, sur o,o3o gr. environ par ce de sérum sanguin. Elle 

 est bien le fait d'un ferment puisqu'elle s'atténue des 3/4 par un 

 bref chauffage à 70 et qu'elle est réduite presque à néant par 

 un chauffage d'une heure ou par des chauffages successifs. Elle 

 est bien due à une pepsine puisqu'elle donne naissance à des 

 peptones que la réaction du biuret caractérise dans le filtrat du 

 sérum étuvé, alors qu'elle ne les caractérise point dans le tube 

 témoin. Le taux de la pepsinémie est, dans les mêmes conditions, 

 assez stable chez un même sujet, mais il varie à l'état physiologi- 

 que avec le fonctionnement de l'estomac. Il est assez faible à jeun, 

 plus élevé après les repas. Pour apprécier exactement les varia- 

 tions que produit l'alimentation, il est indispensable de donner 

 au sujet un repas toujours identique, non seulement de pain et 

 de viande, qui sont les excitants de la sécrétion, mais aussi d'eau 

 qui pourrait diluer le sérum et fausser les résultats. 



La courbe de ces variations s'établit comme suit : 



