856 RÉUNION BIOLOGIQUE DE LILLE (38) 



INFLUENCE DE LA CONCENTRATION DES SOLUTIONS ORGANIQUES 

 SUR LA FORMATION DE L' AMIDON DANS LES CELLULES VEGETALES, 



par k. Maige. 



La formation de l'amidon dans les cellules végétales, cultivées 

 sur des solutions organiques diverses, a été mise en évidence 

 par Boehm en i883 et étudiée depuis par de nombreux physio- 

 logistes. La concentration de la solution et la nature de la sub- 

 stance employée exercent naturellement une influence notable 

 sur le résultat obtenu. La saccharose semble être, dans la plupart 

 des cas, la substance de choix. Mayer a observé que ce sucre, à 

 la concentration de 10 p. ioo, exerçait une action plus favo- 

 rable qu'à celle de 5 p. ioo, et que de 10 p. ioo à 20 p. 100 

 la production d'amidon ne subissait pas d'accroissement , Win- 

 kler a trouvé que la concentration minima était de 0,2 p. 100 

 à o,5 p. 100 ; de ce minimum à 10 p. 100, on constate une aug- 

 mentation de la production de l'amidon, qui reste constante de 

 10 p. 100 à 20 p. 100 et diminue ensuite pour être nulle à 

 3o p. 100 dans tous les cas étudiés. 



Mes expériences ont été faites à la température de 3o° avec des 

 embryons de Haricots, privés de leurs cotylédons, et cultivés au 

 préalable sur l'eau distillée jusqu'à épuisement de leurs réserves 

 d'amidon. Voici les résultats obtenus : l'amidon apparaît déjà 

 dans les cellules stomatiques aux concentrations voisines de 

 0,2 p. 100, puis sa production va en croissant jusqu'à 10 p. 100, 

 pour varier peu de 10 p. 100 à i5 p. 100 et diminuer considéra- 

 blement à 20 p. 100 et à 3o p. 100. A ces deux dernières concen- 

 trations, les embryons sont mous, plasmolysés, et c'est à cette 

 cause seule, et non à une dose trop forte, nocive, du sucre à 

 l'intérieur des cellules qu'il convient d'attribuer la décroissance 

 constatée dans la production de l'amidon. J'ai observé, en effet, 

 dans quelques-uns des embryons cultivés sur la solution à 

 3o p. 100, à côté des cellules fortement plasmolysées et sans 

 amidon, d'autres plus faiblement atteintes qui en avaient fabri- 

 qué des quantités appréciables, et enfin un certain nombre qui 

 avaient évité la plasmolyse et qui étaient remplies de grains de 

 nombre, grosseur et coloration (par l'iode) comparables à ceux 

 des cellules cultivées sur les solutions à 10 p. 100 et à i5 p. 100. 



Pour étudier l'action inverse de la turgescence sur la produc- 

 tion de l'amidon, j'ai fait l'expérience suivante. Je disposais 

 quelques embryons sur une solution à 10 p. 100 dans une étuve 

 à 4i°, d'où je les retirais après 4 heures, devenus mous, privés 

 de turgescence et ne présentant à l'examen microscopique, en 



