SÉANCE DU 8 JUILLET 151 



Comparaison avec les Présures. — La comparaison des chiffres du 

 tableau ci-contre avec ceux représentant les minutes nécessaires à la 

 coagulation du lait par les trois présures correspondantes, que nous 

 avons publiés autrefois et dont nous ne donnons ici que ceux concernant 

 Teau oxygénée, montre que ces dernières se comportent, en présence de 

 nos .trois électrolytes types, absolumeat de la même façon que les 

 caséases et les trypsines qui les accompagnent. Présure, caséase et tryp- 

 sine du latex de Vasconcellea ont donc, comme caractère commun à elles 

 trois et aux présures, caséases et trypsines de la popayotine et du latex de 

 Figuier, celui de ne pouvoir digérer ia fibrine, ni coaguler et digérer la 

 caséine, en présence de traces de Hg Cl', de H'O' et de /„^ Présure, caséase 

 et trypsine du suc pancréatique animal ont également comme caractère 

 commun à elles trois et à la présure , la caséase et la trypsine du latex de 

 Broussonetia, celui de pouvoir coaguler et digérer ces substances en présence 

 non seulement de traces, mais encorede doses fortes de ces trois électrolytes. 



Les lipases des pancréatines des latex de Ficus ccirica 

 ET de Broussonetia papyrifera, 



par C. Gerber et H. Guiol. 



a) Existence d'une lipase. — Nous avons employé la méthode de 

 Stade pour doser la quantité d'acides gras mis en liberté par les pan- 

 créatines aux dépens du jaune d^œuf. Dans six tubes à essai, nous avons 

 mis 15 ce. d'une émulsion de jaune d'œuf au tiers dans l'eau distillée 

 avec gr. 40 de pancréatine de Broussonetia papyrifera, de pancréatine 

 de Ficus carica, de trypsine animale Merck non chauffées ou maintenues 

 préalablement pendant trente minutes à 100 degrés, puis nous avons 

 placé les mélanges au thermostat pendant six heures à 50 degrés. Ce 

 temps-là écoulé, nous avons ajouté à ces liquides 60 ce. d'éther ordi- 

 naire et avons laissé en contact pendant deux heures en agitant toutes 

 les dix minutes. Nous avons prélevé ensuite 30 ce. des extraits éthérés 

 surnageants et les avons placés dans de petits ballons contenant déjà 

 20 ce. d'alcool neutre à 90 degrés et III gouttes d'une solution al- 

 coolique de phénolphtaléine. Il a fallu, pour neutraliser, ajouter les 

 quantités suivantes de liqueur décinormale de soude : 



Broussonetia Broussonetia Ficus carica Ficus carica Trypsine Trypsine 



non chauffé. chauffé. non chauffé. chauflé. non chauffée. chauffée. 



1 ce. 7 ce. 4 1 ce. 1 ce. 4 2 c. c. ce. 4 



Nous avons ajouté ensuite 3 ce de liquenir aleoolique normale de 

 soude dans=chaeun des ballons et avons aband^onné les mélanges rouges 

 pendant vingt-quatre heures à la température du laboratoire. Ce Laps 

 de temps suffit pour obtenir une saponification totale des graisses. 



