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reille et suit les mêmes lignes quand les animaux sont placés à 20 de- 

 grés. 



Les animaux subissant un amaigrissement progressif et rapide, nous 

 avons dû, pour établir des courbes comparables, ramener tous les chiffre s 

 des échanges, non au poids des animaux, mais à leur surface. 



Pour déterminer les surfaces corporelles qui ont servi à établir la 

 dernière colonne du tableau, on utilisait la formule suivante, variante 

 de la formule de Mech, S = K \/W : 



Surface totale = K 1/ —] X^i 



P étant le poids global des n animaux, K une constante = 11 pour le 

 cobaye. 



Ce déclanchement de la troisième demi-heure observé en milieu 

 humide et ventilé paraît donc être constant (à une exception près), que 

 Ton opère en milieu renfermant des vapeurs toxiques ou avec des ani- 

 maux en état de moindre résistance. 



[Travail du laboratoire des travau.i- pratiques de Physiologie 

 de la, Faculté de médecine de Paris.) 



Propagation des bacilles d'intoxications alimentaires dans les viandes,- 



par E. Sacquépée. 



En raison de l'importance des bacilles carnés (ou bacilles d'intoxi- 

 cations alimentaires, types Gartter et Aertrycke) dans l'étiologie des 

 empoisonnements parles viandes, nous avons étudié la propagation de 

 ces bacilles dans les viandes saines. On a employé la viande de bœuf, 

 crue, trente à quarante heures après l'abatage. Les deux bacilles, Gartner 

 et Aertrycke, donnent les mêmes résultats. 



l. — Développement des bacilles carnés en surface. — Le développe- 

 ment en surface est fonction d'une série de circonstances contingentes, 

 dont nous avons étudié celles qui paraissent les plus importantes. 



Développement en vase clos, à diverses températures; dans le sens hori- 

 zontal. — Technique : des tranches de viande de 2 centimètres d'épais- 

 seur sont disposées horizontalement sur supports métalliques, ense- 

 mencés en un point de la périphérie et conservés sous cloche, àdiverses 

 températures. 



La 'rapidité de développement varie suivant la température. L'infec- 

 lion s'étend, par 24 heures : 



A 12 degrés, de 2 centitnèti'es. 



A 18 degrés, de 4 — 



A 28 degrés, de . 1 — 



A 37 degrés, de .,..,.,.. 10 à 12 — 



