SÉANCE DU 6 DÉCEMBRE 659 



II. — Extraits de viande obtenus par la macération de viande hachée 

 dans de l'eau physiologique additionnée de 0,1 p. 100 de carbonate de 

 soude ou d'une solution de 0,1 p. 100 de soude. 



ni. — Jus de viande exprimé. 



Tous ces extraits ont été dénaturés d'après la méthode de Schmidt. 



De tous ces antigènes, le dernier a donné le sérum le plus sensible. 

 Les antigènes traités par de l'alcali viennent ensuite. 



II résulte de ces constatations que, pour l'analyse des produits de 

 charcuterie ayant subi l'action de la chaleur, analyse qui a en vue de 

 dépister l'addition de viande non permise, il est plus rationnel d'em- 

 ployer les précipitines des albumines musculaires de Schmidt, obtenues 

 par l'immunisation de lapins par le jus exprimé de la viande. Il ne faut 

 pas toutefois perdre de vue que ces précipitines ne sont que faiblement 

 spécifiques et qu'elles ne sont pas activas si l'on se sert de titres trop 

 dilués. 



J'ai étudié chemin faisant les précipitines obtenues par l'immunisa- 

 tion de lapins par des albumines musculaires non altérées. J'ai constaté 

 que ces précipitines, ayant un pouvoir précipitant aussi limité que les 

 précipitines sériques, agissent d'une manière plus prononcée sur les 

 albuniines musculaires ^ ce qui présente un avantage pour l'analyse de 

 produits de charcuterie. 



On a insisté sur la difficulté d'obtenir ces précipitines à cause de la 

 toxicité des extraits musculaires pour les lapins; on prétend que les 

 lapins immunisés par ces extraits périssent souvent. Je crois que cette 

 toxicité doit être attribuée à ce que les extraits employés ne sont pas 

 toujours stériles; on peut éliminer les facteurs de la toxicité en soumet- 

 tant les extraits pendant plusieurs jours à l'action du chloroforme. 



[Institut d'hygiène du professeur E. Chepilevsky, àJouriev.) 



Procédé tecrnioue pour l'étude de réflexes musculaires conditionnels 

 (Première communication), 



par G. -P. Zeliony. 



Je veux décrire dans la présente communication une méthode exacte 

 et commode pour l'étude des réactions des animaux vis-à-vis du milieu 

 extérieur. 



J'ai pris comme critérium de la réaction dans mes expériences le fait 



