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liquée) permettait de maintenir l'équilibre de leur nutrition (courbe 

 pondérale en plateau) sans entraîner les troubles nerveux de typebéribé- 

 rique provoqués par l'emploi des céréales décortiquées. 



11 était important de rechercher quelle action pouvait avoir une 

 pareille alimentation sur la nutrition d'un mammifère tel que le cobaye 

 dont les graines d'orge, à l'état sec, ne sont pas l'aliment ordinaire. A cet 

 effet, deux cobayes ont été mis à la ration quotidienne de 25 grammes 

 d'orge complète crue — avec eau à discrétion. 



Ils ont spontanément consommé leur ration pendant 28 jours. Le 

 premier est mort dans le coma progressif au 29'^ jour, le second au 30^ 

 sans avoir présenté, l'un et l'autre, d'autre phénomène anormal qu'une 

 chute rapide de leur poids, ayant débuté avec la consommation de l'orge 

 « sèche )) (de 630 à 445 grammes pour le premier, de 440 à 310 grammes 

 pour le second). 



(Un troisième cobaye ayant été mis à l'orge complète stérilisée 

 1 heure 30 minutes à 120° est mort au 24® jour dans la somnolence 

 (chute du poids de 420 à 315 grammes). 



L'autopsie n'a révélé chez aucun d'eux de lésions macroscopiques. 



Ces résultats peuvent être rapprochés de ceux de Holst et Frolich qui 

 par une alimentation à base de céréales complètes déterminèrent la mort 

 des cobayes vers le SO*" jour. Un assez grand nombre de ces animaux 

 présentèrent des lésions du type scorbutique. 



Si ces dernières lésions n'ont pas été macroscopiquement relevées 

 chez nos animaux leur mort est survenue dans le même temps que celle 

 des cobayes des auteurs norvégiens. 



Cette mort ne saurait être attribuée à la simple inanition comme les 

 expériences suivantes le démontreront. 



Nous nous sommes en effet demandé si ces graines d'orge à l'état sec 

 ou mieux « quiescent » propres à entretenir la nutrition normale du 

 pigeon renfermaient tous les éléments essentiels à la nutrition du 

 cobaye. 



La graine à l'état quiescent paraît suffire à l'oiseau sans adjonction 

 d'un élément de « fraîcheur » en activité « vitale ». La nourriture habi- 

 tuelle du cobaye semble impliquer au contraire la nécessité — pour sa 

 nutrition — d'un aliment non seulement complet mais « frais ». 



Pour vérifier cette opinion nous avons nourri deux cobayes avec la 

 même orge, mise à germer, à une température convenable, pendant trois 

 jours. A ce moment seulement sont appréciables les premiers signes de la 

 germination de la graine qu'il importe de ne pas pousser trop loin pour 

 ne pas obtenir une « herbe » dont la consommation changerait le carac- 

 tère des expériences. 



Chacun de nos cobayes a consommé quotidiennement 45 grammes 

 d'orge germée (résultant de la germination de 25 grammes d'orge 

 sèche). 



