SÉANCE DU 21 AVRIL 373 



Des expériences antérieures nous avaient montré qu'il était possible 

 d'apprécier la valeur alimentaire d'une céréale en la donnant au pigeon 

 à faibles doses (5 grammes au lieu de 30 ou 35). 



L'animal était mis ainsi à une alimentation partielle qui représentait 

 le 1/7 ou le 1/6 de l'alimentation normale. Un amaigrissement pro- 

 gressif et la mort s'ensuivaient fatalement (sans paralysie). La date de 

 la mort donnait des indications intéressantes au point de vue de la 

 valeur nutritive de la graine consommée. C'est ainsi qu'un pigeon au 

 blé complet (5 grammes) est mort au 31'' jour, un pigeon à l'orge com- 

 plète (5 grammes) au 29* jour. Un pigeon au riz cortiqué {o grammes) 

 au 80' jour. 



H. — L'alimentation exclusive d'un pigeon par 5 grammes de maïs complet 

 cru a entraîné sa mort par inanition partielle (sans paralysie) au 88^ jour, 

 marquant ainsi la haute valeur alimentaire du maïs pourvu de sa cuticule. Il 

 est à noter que ce pigeon en inanition a présenté une vigueur et une exalta- 

 tion presque comparables à celle notée dans l'expérience I, jusqu'à la veille de 

 sa mort. 



Pigeons, au maïs complet stérilisé : 



Il était, d'autre part, intéressant de voir (comme nous l'avions fait 

 précédemment pour le riz, l'orge, l'avoine, les légumineuses, etc.) 

 quelle action pouvait avoir la stérilisation sur la valeur nutritive de la 

 graine de maïs. 



III. — Un pigeon mis à 20 grammes de maïs complet stérilisé à 20", 1 h. 1/2, 

 a présenté dès le 23*' jour des signes de paralysie par carence qui sont allés 

 en s'accentuant jusqu'à sa mort (33'^ jour). 



IV. — Un autre pigeon mis à îj grammes de maïs complet stérilisé a présenté 

 des signes de paralysie par carence au 23*^ jour. Il est mort au 32"= jour, c'est- 

 à-dire seulement un jour avant le pigeon qui consommait 20 grammes, mon- 

 trant ainsi que ses troubles étaient dus à la carence et non à l'inanition. 



Ces dernières expériences démontrent que la stérilisation des graines 

 de maïs complet entraîne les mêmes troubles nerveux que la stérili- 

 sation des autres céréales. 



Pigeons, au maïs décortiqué : 



Il était nécessaire d'établir, d'autre part, quels troubles entraîne la 

 décortication du maïs. 



V. — (Avec P. Michel.) Un pigeon gavé avec 30 grammes, puis 40 grammes 

 de farine de maïs décortiqué, a présenté au 13* jour de l'expérience un 

 vol raccourci, une démarche lourde avec quelques phénomènes de rétropul- 

 sion. Après une période d'amélioration passagère se sont installés des 

 troubles du type béribérique : paraplégie (impossibilité de la marche et du 



