SOCIETE DE BIOLOGIE 



vol). On coiislatait en même temps une abondante chute des plumes, le 

 bréchet fat mis à découvert. Mort au 39'= jour. 



VI. — Un autre pigeon à 20 grammes de maïs décortiqué est mort au 10" jour 

 sans manifestation nerveuse caractérisée. 



VIL — Un troisième à 5 grammes de maïs décortiqué (inanition partielle 

 et carencée) présenta dès le Séjour de la paralysie des ailes, au 6'= jour de la 

 paralysie des pattes. Il mourut au Séjour. 



Dans deux cas, sur trois, fut donc réalisée la paralysie par carence. Il 

 est à noter que chez le premier pigeon l'abondante chute des plumes 

 semblait impliquer des troubles profonds de la nutrition cutanée (1), 



Ces dernières expériences prouvent que la cuticule du maïs ren^ 

 ferme, comme celle des autres céréales (et des légumineuses), des élé- 

 ments nécessaires à la nutrition parmi lesquelles des substances anti- 

 béribériques, sans doute de l'ordre des vitamines de Funk. 



L'actiori anlibéribérique de la cuticule du grain de maïs cru est 

 d'autre part mis en lumière parles expériences suivantes : 



Pouvoir- aniibéribérique du mais complet. — Ayant établi que la stéri- 

 lisation pendant une heure et demie à 120° d'un mélange à parties 

 égales d'orge, riz et maïs corliqués (5 grammes de chaque) entraînait 

 la paralysie et la mort des pigeons vers le 90® jour, nous avons cherché 

 à nous rendre compte quelle action « protégeante » des phénomènes de 

 carence pouvait avoir le maintien dans le mélange, à l'état cru, d'une 

 des trois graines consommées. 5 grammes d'orge complète crue dans 

 un cas, 5 grammes de riz complet cru dans l'autre (les 10 grammes 

 d'autres graines étant stérilisées), marquent encore au 170*^ jour de 

 l'expérience leur action anlibéribérique. 



VIII et IX. — Deux pigeons mis à la nourriture mélangée : maïs complet 

 cru 5 grammes -|- orge et riz stérilisés, 10 grammes, sont également, au 

 •170'" jour de l'expérience, en pleine santé. De plus, bien que les 2/3 de leur 

 nourriture soient carences, ils présentent encore une vigueur et une excitation 

 nettpment supérieure aux précédents. 



Conclusions. — Nos expériences démontrent : 



1" La haute valeur alimentaire du maïs pourvu de sa cuticule crue 

 entraînant chez le pigeon une vigueur et même une exaltation particu- 

 lières ; 



2" L'action destructive exercée par la slérilisation sur les « substances 

 ferments » qu'elle contient; 



(I) Voy. \Neil et G. Mouriquand. A [)ropos du pain de guerre, maïs et pel- 

 lagre. Académie de Médecine^ avril 1917. 



