SÉANCE DU 11 JANVIER 3 



Du point de vue terminologique, les expressions de « substances fer- 

 ments », de milieux aseptiques « vitaminés ou vivants (?) » qu'emploient 

 MM. Weill et Mouriquand sont peu défendables. La synthèse des vita- 

 miaes est faite sans aucun doute par certains êtres vivants : c'est là un 

 fait touchant leur origine, il est hors de conteste. Quant à leur nature, 

 les vitamines sont peut-être des catalyseurs (Hopkins, 1912), mais cer- 

 tainement pas des ferments. La vitamine de Funk, roryzanine de Suzuki 

 et de ses collaborateurs, la toruline de Moore, ne sont en effet isolées 

 avec temtes leurs propriétés biologiques qu'après l'hydrolyse à chaud 

 des aliments qui les contiennent, avec H^SO^ à 10 ou 20 p. 100! (Cooper). 



MM. Weill et Moariqwand préciseint dans leur note la canoeption 

 qu'ils se font du rôle biologique des vitamines. Sont-ils Justes dams la 

 part qu'ils font à leurs devanoiers? Ils prévoient le secours qu'appor- 

 tera la connaissance des vitamines, quand on voudra établir la formule 

 des milieux de culture nécessaires à certaines bactéries. Mais Cole 

 Sydney et Jordan Lloyd, Martin Flack, Agulhon et Legroux, en parfaite 

 eonnaissamce de cau&e, #ïit déjà réalisé dejtels milieux. Quant aux rela- 

 tions 'qui lient étroitement le problème ée^s vitamines à celui de ia vie 

 aseptique chez les animaux supérieurs, elles ont été signalées il y a 

 quelque temps déjà (1). 



Si, comme le di&e<ait MM. Weill et Mouriquand, « aucune étude sur ia 

 nutrition ne doit désormais (2) ignorer la notion de carence *>, ©m est 

 foîBdé à ne pas croire que cette notion « ouvre une voie nouvelle ». Cette 

 Tfoie, e'est Hopkins qui l'ouvrit magistralement en 1912. Depuis cette 

 date, Funk et Macallum, Osborne et Mendel, Me Collumet Davis, Cooper, 

 Brummond, etc., s'y sont engagés. MM. Weill et Mouriquand la suivent 

 à leur tour; dis sont assurés de voyager en bonne compagnie. 



(1) G. Schaeffer. Les travaux récents sur le besoin qualitatif d'azote et les 

 vitamines. Bulletm de la Soc. scientifique (THygiène alimentaire, t. Vf, n°* 5 

 ■et 6 (1918). 



(2!) •Mot'souligTî'é par nous. 



