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aux hydrocarbonés entraîne inévitablement des troubles du métabo- 

 lisme; 



2° L'influence nettement favorable de la graisse (1) à partir d'un 

 certain taux dans les régimes naturels a été nettement constatée par 

 Boussingault et J,-B. Dumas; 



3° Dans les régimes synthétiques qui permettent une survie pro- 

 longée ou indéfinie (Hopkins, Osborne et Mendel, etc.), les. graisses 

 entrent au moins pour 13 p. 100; 



4° Dans des expériences faites dans un tout autre but, nous avons vu 

 que des rats adultes soumis à un régime d'eau, de sels, d'albumine 

 d'œuf et de saccharose, meurent au bout d'un temps aussi court et par- 

 fois plus court (cela dépend de la. dose de saccharose) que les témoins 

 soumis au même régime, mais sans saccharose. Le temps de survie n'est 

 pas comparable quand au régime précédent on ajoute un poids conve- 

 nable de graisse sans vitamines. Maignon avait déjà signalé des faits 

 analogues et C. Funk donnant à des pigeons une nourriture synthé- 

 tique avait vu chez ces animaux les accidents polynévritiques éclater 

 après des temps plus ou moins longs conditionnés par les rapports 

 établis entre les trois aliments : graisse, sucre, albumine, la mort sur- 

 venant plus rapidement quand le taux du sucre se trouvait très élevé 

 par rapport aux graisses et aux protéiques. 



Si l'on considère que certaines matières grasses fournissent à la fois 

 un apport énergétique et un apport en vitamines et que certaines graisses 

 neutres sont une source de sucre par leur glycérine (2\ on voit que le 

 problème des rations ne pourra être résolu qu'avec des régimes établis, 

 d'abord sans vitamines puis avec un choix convenable de vitamines, et 

 comprenant des protéiques, des graisses et des sucres de constitution 

 moléculaire bien déterminée. 



Il est bien évident, que des rations renfermant des albuminoïdes, 

 riches en phénylalanine, en 1-leucine, etc., corps générateurs d'acide 

 acétylacétique, et des graisses pouvant donner dès acides gras céto- 

 gênes, réclameront une dose d'hydrate de carbone importante, et qu'au 

 contraire des rations renfermant des protéiques et des graisses suscep- 

 tibles de fournir des sucres, des corps anticétogénétiques ou indiffé- 

 rents, en exigeront beaucoup moins. Il paraît évident aussi que si par 

 leur fonction et leur structure chimique les sucres entrent en action pour 



(i) Dans certaines expériences la carence de graisse vient s'ajouter à l'avi- 

 tominose, c'est ce qui se produit quand on donne aux animaux du riz décor- 

 tiqué. 



(2) Les phosphatides eux-mêmes qui renferment dans leur molécule de 

 l'acide a-glycérophosphorique (Bailly) peuvent également donner de la dioxy- 

 acétone. Des glycérophosphatases ont été mises en évidence dans les tissus 

 (Plimmer). 



