SÉANCE DU !'•■ MARS 18o 



avoine), entraîne, chez le cobaye, un syndrome scorbutique vers le 

 20^ jour et la mort vers le 26". 



Nous pensons avoir établi que la germination de ces grains pendant 

 3 jours (sur coton humecté, à la lumière diffuse, à 20° : tigelles et radi- 

 cules blanches de 1/4 à 1/2 centimètre) provoque un scorbut plus accen- 

 tué que celui provoqué parles grains secs, mais d'apparition plus tardive 

 i^^moyenne, 68*' jour). 



De nouvelles expériences nous ont confirmé le fait, qui va à rencontre 

 de l'opinion de Furst, qui admet que la substance antiscorbutique appa- 

 raît au Séjour de la germination de ces grains. 



Pour saisir son véritable moment d'apparition, nous avons fait con- 

 sommer exclusivement à des cobayes des grains d'orge germes 5 jours 

 (dans les mêmes conditions que ci-dessus ; tige verte de 1 à 2 centimè- 

 tres), 7 jours (tige verte de 5 à 7 centimètres), 10 jours (lige verte ou 

 blanche de 10 à 15 centimètres). 



A partir du S'' jour de germination nous n'avons pas observé de 

 manifestations scorbutiques nettes (cliniques ou anatomiques macrosco- 

 piques) (1) chez les cobayes consommant à la fois la tige et la graine. Ils 

 ont présenté une bonne nutrition, avec parfois courbe pondérale ascen- 

 dante, puis sont morts brusquement^ soit sans accidents prémonitoires, 

 soit dans le coma ou les convulsions, soit au cours d'une diarrhée pro- 

 fuse, accidents survenus quelques heures avant leur mort. 



Cette mort rapide a été fréquente chez les cobayes aux grains germes 

 5 jours, et constante (vers le 50** jour) chez ceux aux grains germes 

 7 jours {Q cobayes). 



U herbe d'orge verte ou blanche germée W jours (graine exclue), con- 

 sommée en quantité suffisante pour écarter l'inanition, a entraîné une 

 mort rapide et très précoce, respectivement aux 3^, 4% 5% 7% 3% 6" jours, 

 avec des manifestations analogues (autopsies négatives). 



Tout s'étant cliniquement passé comme si ces derniers cobayes avaient 

 succombé à une intoxication suraiguë, M. le professeur Mirande, que 

 nous tenons à remercier vivement ici, a bien voulu rechercher si de 

 l'acide cyanhydrique s'était développé au cours de la germination de nos 

 grains d'orge (2). Ses recherches ont été négatives (3). 



Nous avons ensuite présenté à une nouvelle série de cobayes (d'âges 

 voisins) une alimentation composée de 40 grammes d'orge germée 

 3 jours (provenant de la germination de 20 grammes de grains secs) et 



(1) Chez un cobaye à l'orge germée 5 jours, nous avons pourtant trouvé un 

 peu de raréfaction osseuse (humérusTfémur). 



(2) Gomme il se développe au cours de la germination des graines de lin, 

 dans, le trèfle (Mirande). 



(3) L'hordénine de Léger n'a pas été recherchée; cet alcaloïde serait 

 d'ailleurs faiblement toxique (Camus). 



