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les vitamines : les vitamines peuvent être enlevées chimiquement par 

 un solvant, méthode dite de « purification », elles peuvent être détruites^ 

 in situ, à l'autoclave, méthode de destruction. 



Dans l'application du premier procédé, il y a certaines remarques à 

 faire. Des expériences réalisées par les auteurs anglais et américains, il 

 ressort que le choix des matières grasses pour le régime est lui-même 

 très important. J'ai déjà attiré l'attention sur ce fait que certaines 

 substances grasses fournissent à la fois un apport énergétique et un 

 apport en vitamines et peuvent jouer en outre un rôle fonctionnel. La 

 matière grasse qui sert de véhicule pour l'administration du facteur A 

 peut ainsi avoir une inQuence due à sa nature même. 



Dans la seconde façon d'opérer, il est reconnu qu'à l'autoclave, au- 

 dessus de 120°, il existe une température critique à laquelle les vitamines 

 peuvent être détruites, w siiu^ après un temps plus ou moins long. 



Je crois que la notion de « carence », introduite par MM. Weill et 

 Mouriquand, de compréhension plus large (1), peut être conservée pro- 

 visoirement tout au moins pour exprimer divers états pathologiques 

 encore mal connus^us à l'absence dans la ration de plusieurs sub- 

 stances restant à déterminer. 



Il peut y avoir, en efTet : carence minérale, carence d'acide aminé 

 indispensable, carence de graisse, etc., carences multiples et super- 

 posées. L'avitaminose rentre dans les carences, c'est une carence de 

 vitamines. 



Il reste bien entendu à déterminer parmi les troubles variés la 

 symptomatologie spécifique propre à chaque carence en particulier. 



Les mammifères sont incapables de faire la synthèse des vitamines, 

 ils doivent atout moment les trouver dans les alimenl s d'origine végétale 

 ou animale qui composent leur nourriture. Et cela, indépendamment 

 des divers états physiologique^s: c'est ainsi que le lait ne renferme des 

 vitamines qu'autant que ces substances sont présentes dans la nourri- 

 ture de Ja mère. Si la ration ne contient ni facteur A ni facteur B, la 

 nourrice mai^^rit et la croissance des jeunes ne tarde pas à s'arrêter 

 (Me Collum et Davis). 



L'origine des vitamines (2) ne saurait donc être trouvée chez l'animal; 

 faut-il la chercher chez les phanérogames, faut-il la chercher chez les 

 bactéries? 



Les expériences que nous avons faites, P. Portier et moi, et qui 

 consistent à injecter ou à faire ingérer (3) à des animaux, recevant une 

 nourriture stérilisée, des microbes vivants (isolés du testicule del'animal 



(1) Weill et Mouriquand. Comités rendus de la Soc. de Biologie, 1" mars 1919. 



(2) Voir, à ce sujet, la mise au point et critique de G. Schfeffer : Vitamines 

 et auximones, Bulletin de V Institut Pasteur, t. XVII, 15-30 janvier 1919. 



(■3) J'aurai à revenir sur cette question. 



