444 RÉUNION BIOLOGIQUE DE LILLE 



Parmi les moyens qui se sont présentés à mon esprit et que j'ai pu 

 réaliser, celui qui m'a donné les résultats les plus satisfaisants consiste 

 dans l'enrobement des grains d'amidon dans une couche plus ou moins 

 épaisse de paraffine pure. On conçoit en efîet qu'un amidon enrobé d'une 

 couche très épaisse de paraffine fondant à un degré très élevé (au-dessus 

 de 54" par exemple) puisse passer inaltéré à travers tout le tube intes- 

 tinal et se retrouver intact dans les selles. C'est ce qu'il est aisé de véri- 

 fier et je l'ai vérifié chez divers animaux. Mais si l'on diminue l'épais- 

 seur de cette couche, ou si l'on emploie de la paraffine plus fusible, ou 

 si l'on fait varier à la fois et son épaisseur et sa fusibilité, on peut pré- 

 parer toute une gamme d'amidons plus ou moins attaquables par les 

 sécrétions intestinales. Ainsi de l'amidon préparé avec 1/10 de son 

 poids de paraffine fondant vers 40° est digéré dans les premières par- 

 ties du tube intestinal à peu près avec la même facilité que de l'amidon 

 non préparé. Avec une telle paraffine il est d'ailleurs difficile, quelle 

 que soit son épaisseur, de le rendre absolument inattaquable. Par contre, 

 avec une paraffine à 45' on peut préparer des grains d'amidon dont la 

 digestibilité variera de la digeslibilité normale à une digestibilité à peu 

 près nulle, le poids delà paraffine employée variant de 1/20 à 1/3 du 

 poids de l'amidon enrobé. Un amidon préparé au J /ô avec une telle 

 paraffine se retrouve au bout de plusieurs heures d'ingestion dans la 

 moitié inférieure du tube intestinal du cobaye à des degrés divers 

 d'attaque, notamment dans le gros intestin. C'est avec de l'amidon pré- 

 paré au 1/5 que j'ai fait des recherches cliniques qui seront exposées 

 ailleurs. 



La préparation de cet amidon très simple en théorie est assez com- 

 pliquée en pratique. Voici le moyen qui m'a donné les résultats les 

 meilleurs. Je dissous la paraffine choisie dans un dissolvant neutre et 

 volatil approprié; j'humecte avec cette dissolution et en vase clos le 

 poids voulu d'amidon sec préalablement pulvérisé, puis, lorsque le 

 mélange est devenu bien homogène, j'évapore rapidement à froid le 

 dissolvant. 



Dans ces conditions l'aspect extérieur de l'amidon est à peine modifié, 

 mais il est facile de constater au microscope que chaque grain est 

 entouré d'une couche hyaline qui en pénètre plus ou moins la surface 

 sans presque jamais en atteindre le centre. 



Il est à peine besoin de faire remarquer que la substance de l'amidon 

 n'est en rien altérée par une telle préparation. Pour s'en convaincre il 

 suffit de la laver à l'eau à .50» ou 55° pendant quelques minutes. On en 

 sépare ainsi complètement la paraffine d'enrobage. Après lavage on 

 retrouve l'amidon avec toutes ses propriétés chimiques. 



