SÉANCE DU 24 MA[ 531 



toutefois. Des recherches ont été faites dans cette voie par un très grand 

 nombre d'auleurs : les uns ont utilisé la gélatine avec un complément 

 d'acides aminés purs, d'autres ont essayé les albumines animales 

 (caséine, ovalbumine, etc.) ou végétales, d'autres entin, en ne donnant 

 comme aliments azotés qu'un mélange convenable d'acides aminés purs, 

 ont réussi à faire vivre des souris pendant 70 et 98 jours. Citons les 

 élèves de Bunge, Abderhalden et ses collaborateurs (1904), Henriques 

 etHansen (1905), Loewi, KaufTmann (1905), Falta et Noeggerath (1905), 

 Luthje (1908), Hopkins (1912), l'École américaine (1912-1919), etc. 



2° Rôle des graisses dans le métabolisme des protéiques. Rôle des sucres. 

 — D'après M. Maignon, les albumines sont « toxiques ^» : elles ont 

 besoin, pour être utilisées par les organismes, d'être administrées en 

 même temps que des graisses. Les sucres ne jouent aucun rôle dans le 

 métabolisme des protéiques, et le « rapport adipo-protéique prend de ce 

 fait une importance de premier ordre dans le rationnement, puisque 

 c'est lui qui règle V utilisation de l'azote ». 



Voici une notion nouvelle et inattendue, il est en effet admis et c'est 

 un fait bien établi que chez un sujet alimenté à la manière ordinaire, et 

 recevant une ration de protéiques supérieure au minimum indispen- 

 sable^j l'apport d'un surplus d'hydrates de carbone a pour résultat 

 d'abaisser la quantité de l'azote urinaire. Rappelons à ce propos les 

 noms des auteurs qui ont établi par des expériences aujourd'hui clas- 

 siques ce qu'on a appelé l'épargne de l'albumine par les sucres : Bi- 

 schoff et Voit, Pettenkofer et Voit, Deiters, Landergreen, von Noorden. 

 Kayser a montré que si dans une ration d'entretien les hydrates de car- 

 bone sont remplacés par la graisse, le déficit d'azote s'installe aussitôt. 

 Luthje (1908), reprenant l'expérience de Loewi, a vu qu'on obtient de 

 larges bénéfices d'azote quand le mélange d'aminoacides donné comme 

 seul aliment azoté est ingéré en même temps que d'abondantes quantités 

 de sucre, non de graisse. Et enfin Cathcart (1909) a nettement établi 

 que, pour l'organisme à jeun, la quantité d'azote urinaire s'abaisse 

 quand on donne des hydrates de carbone, tandis qu'elle ne descend 

 pas — elle s'élève même, — quand on donne des matières grasses. 



Il est également hors de conteste, que le jeûne hydrocarboné chez 

 l'homme et les animaux entraîne le passage dans l'urine d'acides acétyl- 

 acétique et p-oxybutyrique (1) en quantité qui ne le cède en rien 

 comme intensité à ce qui se passe chez le diabétique et que parallèle- 

 ment l'ammoniaque urinaire augmente. 



On le voit, les sucres n'ont pas"seulement un rôle énergétique, comme 

 le veut M. Maignon, mais un « rôle fonctionnel » solidement établi aussi 



(1) On connaît aujourd'hui les causes de l'acidose qui peut être provoquée 

 aussi bien par le métabolisme intermédiaire de certains acides gras que de 

 certains acides aminés. 



