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cellules de la papille une excitation fonctionnelle aboutissant au dévelop- 

 pement des odontoblastes. ^ ^ 



Si la morphologie montre qu'il y a parfois un organe dit de l'émail, 

 sans production d'émail, l'histogenèse prouve^ que Fémail n'apparaît 

 jamais sans être précédé d'ivoire; ce ne sont nullement les cellules épi- 

 théliales, mais les extrémités périphériques des cordonnets de l'ivoire 

 qui se transforment en prismes de l'émail. Si l'émail était une transsu- 

 dation, il ne serait point structuré. Si l'émail provenait de l'organe dit 

 de l'émail, il ne saurait contenir des espaces intercordonnaux, c'est-à- 

 dire des tubes de l'ivoire. Cependant la dent n'apparaissant que dans 

 les régions cutanées ou muqueuses où l'épithélium superficiel végète 

 pour donner naissance à un bourgeon devenant une calotte épithéliale, 

 il est évident que la présence de cet organe prédentaire, de nature épi- 

 théliale, imprime aux cellules mésodermiques qu'il coiffe et circonscrit 

 une activité, une puissance évolutive telle qu'elles se mettent à édifier 

 une dent. Quoique les cellules épithéiiales ne fournissent aucun élément 

 à celle-ci, le développement de l'organe prédentaire est la condition 

 sine qua non de la formation d'une dent. Il crée un milieu propre à la 

 modification de la cellule mésodermique et à sa transformation en 

 odontoblaste. De plus, cette nouvelle espèce cellulaire produit non seu- 

 lement l'ivoire, mais encore l'émail : l'odontoblaste est donc à la fois 

 éburnihlaste et adamantoblaste ou amélohlaste. 



Sur une nouvelle conception du rôle des divers aliments 



dans la nutrition. 

 Observations a propos des recherches de M. Maignon, 



par Émile-F. Terroine. 



M. Maignon a récemment présenté à la Société quelques communica- 

 tions faisant suite à une série de notes parues dans les Comptes rendus 

 de l'Académie des Sciences. Dans ces diverses publications il expose un 

 ensemble de faits sur lesquels il asseoit une conception nouvelle du 

 rôle des divers aliments dans la nutrition. Cette conception est expri- 

 mée, au Tîours de la dernière note [Comptes rendus de la Soc. de bio- 

 logie, 3 iriai 1919, t. LXXXII, p. 400-401) dans les termes suivants : 

 « Le rôle des trois principes nutritifs organiques est maintenant bien 

 défini : celui des albuminoïdes étant d'apporter l'azote nécessaire à 

 la réparation de l'usure, celui des graisses est d'intervenir dans l'utilisa- 

 tion et l'assimilation de ces albuminoïdes, et celui des hydrates de carbone 

 d'apporter l'énergie nécessaire à l'enlretion de l'activité physiologique. » 



Pour M. Maignon les protéiqucs seules sont impuissantes à couvrir la 



