SÉANGE D'¥ âl JUIN "19 



COMMUMGATIONS DIVERSES 



Emploi des ferments dans les études de physiologie cellulaire : 

 le globule de levure dépouillé de sa membrane, 



par J. GiAjA. 



On sait avec quel profit on emploie les ferments en chimie, soit 

 comme agents de démembrement, smt comme agents de synthèse. C'est 

 eux qui nous ont éclairés sur la constitution de nombreux composés 

 (hydrates de carbone, glucosides, protéiques); c'est grâce à leur action 

 élective qu'on a obtenu des nouveaux dérivés de substances complexes. 

 Les travaux de Bourquelot sur l'émulsine nous montrent que les fer- 

 ments peuvent être tout aussi précieux comme agents de synthèse. 



Il y aurait sans doute d'autres a;vantages à tirer de l'action des fer- 

 ments. Ne pourraient-ils pas donner des renseignements sur la nature 

 chimique de divers éléments cytologiques, en observant ce que 

 deviennent les parties d'une cellule soumise à l'action combinée de 

 divers ferments? 



Leur manière discrète d'agir, à des températures compatibles avec la 

 vie, ne pourrait-elle pas être mise à profil dans l'étude de la physiologie 

 cellulaire? 



L'exemple suivant, il me semble, justifie cet espoir. Et c'est à ce 

 titre que je le publie, me réservant de revenir sur les résultats obtenus 

 par cette méthode. 



La levure possède une membrane hydro-carbonée très résistante aux 

 agents chimiques. Cependant, cette membrane est, ainsi que je l'ai 

 montré, dissoute par un ferment ou par plusieurs ferments contenus 

 dans le suc digestif à' Hélix pomatio. (ce suc ^st une source abondante 

 de nombreux ferments des hydrates de carbone et des glucosides, et, 

 d'autre part, il se distingue par l'alisence de pouvoir protéolitique). 



Ayant en vue, d'une part, la rapidité avec laquelle ce suc dépouille le 

 globule de levure de sa membrane, de l'autre, cette absence de pouvoir 

 protéolitique, j'ai songé que la levure, privée par lui de sa membrane, 

 pourrait conserver une certaine vitalité et donner des réponses aux 

 nombreux problèmes qui se rattachent à la présence de la membrane. 

 Ainsi que je l'ai noté ici même (1), la levure dépouillée de membrane 

 perd par toluolisation la majeure partie de son pouvoir fermentatif, 



(1) Comptes rendus de la Soc. de Biologie,, t, LXXVII, p. 1913. 



