SÉANCE DU 28 JUIN 



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onze fois. Dans les conditions que nous venons d'envisager, et pour des 

 cultures effectuées à 35°, les poids absolus des cendres et leurs rapports 

 aux poids de matière sèche sont donnés par le tableau ci-dessous : 





TARTRATE d'AMMONIDM 



CHLORURE d'ammonium 





AGE 



des 



(9,2 p. 1.000) 





4,77 p. 1.000) 















CULTURES 



(jours) 



POIb.S 

 de 



SUBSTANCE 



Sèche 





CENDRES 



POIDS 



de, 



SUBSTANCE 



sëche 



CENDRES 





totales 



p. 100 

 de 



totales 



p. 100 

 de 







(mg) 



(m g) 



substance sèche 



(mg) 



(mg) 



sul)stance sèche 





1 



458 



38 



8,29 



391 



33 



8,4 





1 1/3 



1408 



77 



5,50 



1303 



' 49 



3,7 





1 2/3 



3155 



107 



3,40 



2162 



56 



2,6 





2 



3395 



111 



3,08 



2692 



57 



2,1 





2 1/3 



3696 - 



112 



3,02 



2945 



57 



1,93 





2 2/3 



3497 



112 



3,20 



3089 



57 



. 1,8 





3 



3414 



110 



3,22 



3132 



48 , 



1,53 





4 



2700 



• 98 



3,63 



3116 



26 



0,83 





6 



1873 



74 



3,95 



2920 



8 



0,27 





8 



1700 



50 



2,94 



» 



)) 



)) 





U 



» 



» 



)) 



2784 



/ 



0,25 





On voit que dans la série témoin le poids total des cendres augmente 

 rapidement au,^ début, reste sensiblement constant de 1 jour 2/3 à 

 3. jours, puis diminue pendant la période d'autolyse pour ne devenir 

 que la moitié à peine de ce qu'il était lorsque le poids maximum de 

 matière sèche était réalisé; la teneur en cendres, très élevée tout 

 d'abord, diminue ensuite pour atteindre un minimum correspondant au 

 moment où la récolte atteint elle-même son maximum; elle augmente 

 ensuite légèrement jusqu'au sixième jour pour diminuer enfin progres- 

 sivement; cette allure de la courbe de la teneur en cendres résulte sim- 

 plement de ce que, pendant la période d'autolyse, les substances miné- 

 rales disparaissent d'abord moins rapidement que la matière organique 

 et que l'inverse se produit ensuite. 



Dans la seconde série de cultures le mycélium contient au début la 

 même quantité absolue et la même proportion de cendres, mais, le 

 liquide s'acidifîant d'une manière progressive par la mise en liberté 

 d'acide chlorhydrique, les matières minérales sont beaucoup moins 

 absorbées et le maximum atteint par le poids des cendres n'est que la 

 moitié de ce qu'il était dans la première série; puis on assiste à un 

 appauvrissement rapide du mycélium en matières minérales qui ne 

 sont plus, au bout de 10 jours, représentées que par 7 mg. au lieu de 50. 

 La teneur en cendres est ici décroissante d'une manière régulière et on 

 n'observe plus poiif elle de maximum se réalisant dans la période 



