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trop souvent négligés et même les facultatifs et les aérobies. Il va sans 

 dire que cela n'empêchera pas l'usage simultané des milieux liquides et 

 solides, d'abord parce que les aérobies y poussent en général plus abon- 

 damment et ensuite parce qu'ils nous y montrent des caractères propres 

 et si utiles pour leur détermination. 



D'autre part, les cultures des anaérobies en milieux liquides dans le 

 vide pour obtenir de grandes quantités de cjes cultures conservent 

 toujours leur utilité incontestable. 



Comme dans les milieux liquides ordinaires additionnés de sucres, les 

 anaérobies qui produisent des réactions acides dans les milieux semi- 

 fluides sucrés y sont après un temps plus ou moins long at,ténués, et 

 leur vitalité est atteinte. 



Je crois que les milieux demi-tluides sont appelés à rendre d'appré- 

 ciables services dans la technique des cultures et notamment dans les 

 investigations bactériologiques. Lorsqu'une gélose au quart a pouf-sé, on 

 doit, tout en continuant les repiquages dans le même milieu, ense- 

 mencer en bouillon et en gélose ordinaires; si on a afïaire uniquement à 

 des anaérobies, ces derniers milieux restent stériles. Si au contraire, 

 dans la gélose au quart, seuls ont poussé des microbes facultatifs ou des 

 aérobies, ils poussent aussi dnns les milieux ordinaires liquides et 

 solides et on doit les isoler. 11 peut encore se faire qu'on obtienne à la 

 fois des microbes aérobies et anaérobies; jl'aspect de la culture, la fer- 

 mentation si elle a lieu, l'odeur, l'examen microscopique, la mobilité ou 

 non des microbes, leuis propriétés histo-chimiques, renseignent tou- 

 jours à ce sujet; il ne reste plus qu'à les isoler, notamment par 

 l'inoculation. 



La recherche des qualités normales du lait par la culture 



DE microbes appropriés, 



par J. LiGNiÈRES. 



Il est souvent utile de savoir si un lait frais ou conservé possède les 

 qualités d'un bonlaii; si surtout il ne contient pas de substances conser- 

 vatrices nuisibles à la santé ou bien des microbes pathogènes. 



En dehors de l'analyse ( himique qui nous donne de précieuses indi- 

 cations sur la composition de ces laits, l'analyse bactériologique qui 

 nous révèle sa richess-e en micro-organismes, on peut encore avoir d'im- 

 portants renseignements en cultivant dans le lait à analyser des 

 microbes dont on connaît bien les qualités cuiturales dans le lait normal. 

 J'ai depuis longtemps signalé et défendu la grande importance des 

 caractères culturaux des microbes dans le lait pour la détermination de 



