SÉANCE DU 29 NOVEMBRE 1227 



tion) ne laissent persister que des traces de son pouvoir fermentatif, 

 même lorsqu'ils sont sans action directe sur la zymase. C'est bien faute 

 d'une ^explication de ces faits que nous voyons réapparaître une théorie 

 de la fermentation alcoolique conçue comme phénomène vital, c'est-à-dire 

 comme phénomène non fermentaire. Ainsi, Rubner (1) distingue pour 

 la levure vivante une fermentation zyniatique et une fermentation vitale. 

 D'autre part, Euler (2), reconnaissant l'insuffisance de la théorie de 

 Buchner, fait intervenir la vie d'une autre manière : d'après cet auteur, 

 la 'majeure partie de la zymase contenue dans la levure vivante serait 

 liée au protoplasma, et son activité dépendrait de l'activité vitale de 

 celui-ci ; sans vie point d'activité de cette zymase. A propos de cette. 

 ■ hypothèse, on est en droit de se demander si on peut accorder le nom 

 de ferment à un agent qui n'est actif qu'avec le concours de la vie, quand 

 la principale caractéristique des ferments est précisément leur activité 

 in vitro indépendamment de tout élément vivant. 



De l'importance respective des divers facteurs sensoriels dans 



LE sens du retour DE LA PaTËLLE, 



par Henri Piéron. 



Une série d'expériences m'ont permis de démontrer autrefois que 

 la Patelle- possédait une mémoire topographique de l'emplacement 

 auquel elle est adaptée, et de ses environs plus ou moins immédiats (3). 

 Cette mémoire joue un rôle capital dans le retour, dans le « hotiiing », 

 au cours des expéditions alimentaires ; elle repose essentiellement sur 

 la perception du relief de la roche au moyen des tentacules céphaliques 

 surtout, et des tentacules palléaux dans une certaine mesure. Mais le 

 retour est conditionné également par une mémoire kinesihésique dont 

 j'ai pu mettre en évidence l'intervention. 



Quelques faits m'avaient permis de penser à une action directrice de 

 la pesanteur; mais je n'avais pas trouvé, en usant d'écrans et de miroirs, 

 d'influence nette delà direction de la lumière solaire. 



Seulement la plupart de mes recherches avaient été effectuées sur les 



(i) Rubner. Die Ernàhrungsphysiologie der Hefezelle bei alkoholischer Gànmg. 

 Leipzig, ]9i3. 



(2) Euler und Lindner. Chemie der Hefe und der alkoholisclier Gàrung. Leip- 

 zig, 1915. 



(3) H. Piéron. Contribution à la biologie de la Patelle et de la Calyptrée. 

 Le sens du retour et la mémoire topographique. Archives de xoolugie expéri- 

 mentale^ 1909, I, Notes et Revue, p. 18-29. — L'Ethologie et les- phénomènes 

 sensoriels. Bulletin scientifique, XLIII, 2, 1909, p. 183-202. ■ 



