1242 SOCIÉTÉ DE BIOLOGIE 



longtemps que, par suite de la résistance du lactose à l'hydrolyse par les 

 acides minéraux, gui doit être prolongée pendant 5 à 6 heures à 100°, la glu- 

 cose et le galactose produits sont partiellement détruits par ces acides. 



Cet inconvénient ne se produit pas avec la laclase, mais Porcher (1) admet,, 

 pour l'hydrolyse complète du lactose par la lactase, une durée de 31 heures. 

 Bierry (2) a mesuré l'action de la lactase par des dosages polarimétriques, 

 cuprométriques et par les osazones. 



La méthode cuprométrique, qui est à la portée de tous, soit qu'on 

 utilise la technique ordinaire de décoloration de la liqueur de Fehling, 

 soit qu'on préfère l'élégante méthode de G. Bertrand ou celle de 

 Causse-Bonnans, -présente une sensibilité très suffisante dans le cas 

 présent où l'on utilise l'inversion complète du lactose, qui se manifeste 

 par une augmentation du pouvoir réducteur pour une solution à 

 1 p. 100, mesurée par 2 ce. de cette solution, pour 10 ce. d'une 

 liqueur cupro-polassique titrant gr. 05 de sucre interverti ou 

 gr. 048 de glucose. De nombreux dosages effectués sur des solutions 

 à 1 p. 100 de lactose hydraté pur ont donné constamment, pour 10 ce 

 de liqueur cupro-alcaline, 7 ce 1 avant hydrolyse et o c c 1 après 

 hydrolyse. Le premier chiffre est encore inférieur à celui de Denigés 

 (7 ce 3j, mais nettement supérieur à celui qu'admet Brachin (3). Le 

 deuxième chiffre correspond très bien aux chiffres théoriques déduils 

 des tables de G. B-rtrand. 



Pour effectuer sans perte l'hydrolyse complète du lactose, nous avons 

 déjà proposé pour l'analyse du lait (4) l'emploi des acides sulfocon- 

 jugués, appliqués depuis longtemps par Twitchell (5) à l'hydrolyse 

 industrielle des graisses. Le « catalyseur» est préparé en dissolvant 

 180 grammes de be-nzéme-smlfonate de soude, exempt de fer, dans de 

 l'eau contenant -49 grammes d'acide sulfurique pur et en étendant la 

 solution au volume de 1 litre. Pour des quantités de lactose de gr. 5 

 à 1 gramme p. 100, on utilise 20 ce de cette solution qui n'a aucune 

 action sur la lumière polarisée ni sur la réduction du Fehling, et on 

 chauffe pendant 6 heures à l'étuve réglée à 95-98'. 



Voici d'ailleurs la technique complefe : 100 ce. d'urine sont déféqués par 

 10 ce. de liqueur de Courlonne (acétate n de plomb) et on détermine, par 

 un premier titrage ap,proximatif, la teneiir en sucre .réducteur de celtte pre- 

 mière dilution. On en mesure ensuite un volume qui ine contienne guère 

 plus de 1 gramme de sucre, on le met dans une fiole jaugée de 100 ce. avec 



(1) Porclier. BuU. Soc. Chim., 3« s., t. XXXni, 190.T, p. 1285. 



(2) Bierry. lUcherches sur len dlastasea. Paris, 1911. 



(3) Brachin. Th. de Pharmacw. Paris, 1904. 



(4) llildt. Comptes rendm de TAcad. denfic-kncps, t. 107, p. 756. 

 (b) TssiichtW. Journ. amer. Chem. Soc, t. XXII, 1889. 



