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Ions de disposer sur une même plaque une série de gouttes, de dilu- 

 tions croissantes et de réserver une place pour des gouttes témoins du 

 même liquide chauffé à l'ébullition : des traits à Tencre, tracés sur la 

 gélose permettent le repérage facile des diverses catégories de gouttes. 

 On peut aussi utiliser une même plaque pour Fessai d'une série de 

 liquides différents. On recouvre la plaque de son couvercle pour éviter 

 la dessiccation et on porte à l'étuve. 



La saponification, par la stéapsine, des gouttelettes incorporées en 

 gélose pourrait se faire à la température ordinaire, mais elle est plus 

 rapide et plus constante à l'étuve, à la température uniforme de 38°; 

 dans certains cas où l'on veut éliminer les actions microbiennes, elle 

 peut se poursuivre à l'étuve à paraffine, à 55°. 



Après une heure à l'étuve à 38°, il y a saponification notable; une 

 durée un peu plus longue peut quelquefois être nécessaire ; mais si, 

 après deux heures, il n'y a pas eu d'attaque, on peut conclure à 

 l'absence de stéapsine. 



Après ce laps de temps, la plaque est retirée de l'étuve : chaque 

 goutte s'est infiltrée dans la plaque, et, à sa place, est apparue une petite 

 saillie gaufrée, teintée par la bile du suc duodénal, la saponification lui 

 conférant une apparence gaufrée et cristalline déjà caractéristique. 

 Mais la présence de savons est rendue beaucoup plus évidente si l'on 

 se sert, comme révélateur, d'une solution saturée de sulfate de cuivre 

 (ou d'acétate de cuivre) que l'on verse directement sur la plaque de 

 gélose à la graisse impressionnée par la lipase. Il suffit de quelques 

 minutes de contact (5' à 10', par exemple), pour que, sur le fond blanc 

 ou à peine teinté de la plaque de gélose, apparaissent en bleu vert plus 

 ou moins intense des taches très visibles correspondant au dépôt des 

 gouttes riches en stéapsine, taches au niveau desquelles la saponifi- 

 cation s'était produite et ofi s'est précipité, en dernier lieu, un savon de 

 cuivre d'un beau bleu. 



En résumé, la, technique que nous préconisons est la suivante : faire 

 une gelée d'agar à 2 p. 100 que l'on mélange au moment de l'emploi 

 avec une égale quantité d'un empois d'amidon à 5 p. 100, incorporer à 

 cette masse environ un quarantième de son volume de la graisse neutre 

 choisie (beurre, saindoux, huile blanche, végétaline), fondre le tout dans 

 un ballon, agiter énergiquement jusqu'à émuision fine des gouttelettes 

 graisseuses, distribuer dans des boîtes de Pétri et faire refroidir rapi- 

 dement. Avec une pipette fine, distribuer à la surface de la plaque 

 solidifiée de petites gouttes du liquide à essayer; porter une heure à 

 l'étuve à 38°; révéler en maintenant pendant dix minutes à la surface 

 de la plaque une solution saturée de sulfate de cuivre et rincer à l'eau. 

 La présence de la stéapsine se caractérise par l'apparition de belles 

 taches bleues verdâtres tranchant sur le fond à peine teinté de la pré- 

 paration. 



