SÉANCE DU 13 AVRIL 319 



On peut représenter de la façon suivante la succession des différentes 

 phases du phénomène delahioluminescence. 



Colnciférase -|- prélaciférine = luciférixie , 

 Luciférase -f- luciférine = oxyluciférine ; 

 Oxyluciférine -{- oxygène = lumière. 



Les produits d'oxydation incomplète, tels que la taurine, qui existe 

 en abondance dans la Pholade dactyle, peuvent servir à reconstituer de 

 nouveau de la luciférine et de Toxyluciférine, et on s'explique par ce 

 cycle la dépense si infime d'aliments par les insectes à grand rendement 

 lumineux, comme les Pyrophores, qui peuvent éclairer vivement pen- 

 dant plusieurs jours avec seulement le secours de Feau et de Tair, et 

 qui ne rendent aucun excrément solide ou liquide. 



Ces faits curieux et importants au point de vue de la biophotogénèse 

 ne le sont pas moins pour l'explication de phénomènes capitaux, fonda- 

 mentaux de la nutrition des animaux et des végétaux tels, par exemple, 

 que la synthèse zymasique des matières protéiques (1), 



VALtTJR ALIMENTAIRE DU SON POUR LES CARNIVORES, 



par L. Laptcque et J. CnAussm. 



Â propos de la question si importante du taux du blutage du blé, on 

 discute vivement sur la valeur alimentaire du son. C'est une mauvaise 

 façon de poser la question, car le son n'est nullement quelque chose de 

 défiai- C'est la partie du blé moulu que l'on refuse d'admettre dans la 

 farine. De sorte que, précisément, suivant le taux de blutage arbitrai- 

 rement choisi, le son varie coiusidéi^MeTOent de composition, et, par 

 suite, de valeur alimentaire. 



En passant du moulin du villagerudimentaire aux grandes minoteries 

 modernes, la marge d'arbitraire s'est rétrécie; elle est encore trèsimpor- 

 tant«. Ou ne peut pas obtenir d'un bon blé moyen plus de 70 centièmes 

 de farine blanche; tous les produits restants sont composés d'enveloppe 

 etd'eoaaande en proportions diverses. On appelle généralement .?on, au 

 sens strict du terme, les 15 dernières parties divisées elles mêmes en 

 petit, moyen et gros son, elles contiennent encore de la farine blanche 

 en proportion non négligeable, même le gros son brossé; mais l'enve- 

 loppe indigeslibie, représentée surtout ici par le péricarpe purement 

 ligneux, en constitue la pins grande partie, inversement, les IS parties 

 intermédiaires sont constituées en majeure partie d'amande; elles ont 



(1) Voy. L.-C- Maillard. Genèse des matières protéiques^ cMp. XL Paris, Mas&on 

 et C'« édit., 1913. 



