322 SOCaÉTÉ DK BIOLOGIE 



portées en graphique, «es accidents n'empêciient nullement de suivre 

 avec sécurité la marche continue ou la constance du poids du corps. 

 Dans les chiffres ci-dessous, où nous donnons seulement le poids au 

 commencement et à la fin d'une période, nous avons pris pour ce poids 

 la moyenne de 3 jours, de façon à éliiûineT un accident tombant sur le 

 jour initial ou final. 



Première série, faite en novembre et décembre derniers. — Farine du com- 

 merce, dite à 85, contenant «n fait un peu plus d'enveloppe que le type régle- 

 mentaire. La mouture était grossière ; le tamis n" SO en retenait plus de 

 20 centièmes; ce refus du tamis a été réduit par passage entre deux cylindres 

 lisses, tamisé de nouveau ; ce qui est resté sur le tamis cette fois a été consi- 

 déré comme son, au sens large du mot ; plus proprement c'étaient des recou- 

 pettes, et c'est de ce nom que nous les désignerons. 



I. — Du 6 au 19 novembre, les deux chiens, pesant respectivement : 

 û, 7.610 grammes, S, 5,920 grammes, reçoivent quotidiennement en une 

 pâtée, cTiacun 10 grammes de caséine, et 10 grammes de graisse de 

 bœuf fondue; plus, a, 160 grammes et [i5, I2r5 grammes de la farine 

 complète (quantités déterminées après quelques tâtonnements). En ces 

 li jours, le poids du chien a passe à 7,500; perte : 110 grammes, soit 

 par jour : 8 grammes; le poids de ^ se retrouve à 5.930 grammes, équi- 

 libre exact à 10 grammes près. 



II. — Des 285 grammes des deux rations de farine additionnées on 

 «xtrait 30 grammes de recoupettes, qui sont donnés au chien, a, avec 

 145 grammes de farine tamisée ; le chien /B reçoit seulement 110 gram- 

 mes de farine tamisée ; c'est à-dlre, suppression des recoupettes à p, et 

 double dose de recoupettes à a. 



Résultai : Du 19 novembre au 3 décembre (14 jours), le chien a garde 

 son poids constant, 7.500 grammes ; le chien jS descend de 5.930 gram- 

 mes à 5.700 ; perte : 230 grammes, 10 grammes par jour. 



III. — Contre-épreuve : On donne h cha<|U'e chien sa part de recou- 

 pettes, soit 15 grammes en plus de la ration ci-dessus de farine tamisée. 



Résultat : Du 3 au 10 décembre (7 jours), le poids d'à passe à 

 7.430 grammes; perte : 70 grammes, soit 10 grammes par jour; le 

 poids dep se retrouve à 5.710; équilibre à 10 grammes près. 



Deuxième série. — Farine blanche, préparée au Laboratoire, avec du blé 

 d'Australie simplement broyé et passé au tamis 100; plus recoupettes em- 

 pruntées an moulin de l'Assistance publique de Paris, renommé pour la qua 

 lité de son travail comme pour son obligeance envers les expérimentateurs; 

 blé de Mauitoba soumis à une extraction de 82,5 p. 100; les recoupettes uti- 

 lisées ici sont le premier produit refusé, la meilleure partie de ce qui est 



