SÉANCE DU 13 AVRIL 323 



versé au son ; c'est-à-dire le produit que l'on ferait passer dans la farine si 

 l'on devait augmenter l'extraction. 



I. — Du 23 décembre 1917 au 10 janvier 1918, a a reçu chaque jour 

 (outre les 10 grammes de caséine et les 10 grammes de graisse qui 

 font toujours partie de la ration) 133 grammes de farine blanche et 

 36 grammes de son; p, 111 grammes de farine blanche et 26 grammes 

 de son. 



Résultat : En ces 19 jours, a est passé de 7.400 à 7.450 grammes, 

 accroissement négligeable; |3 est resté constant à 5.800 grammes. 



II. — On supprime le son à a et on en donne à p une double ration, 

 soit : 52 grammes. 



Résultat : du 11 au 23 janvier (12 jours), a passe de 7.450 grammes 

 à 7.200; perte : 250 grammes (21 grammes par jour; [i passe de 

 5.880 grammes à 5.950; gain : 70 grammes (6 grammes par jour). 



III. — Coyitre-épreuve : On redonne à chacun sa part de son, comme 

 en I. 



Résultat : Du 24 au 29 janvier (6 jours), a passe de 7.200 à 7.300; 

 gain : 100 grammes (11 gr. par jour); [3 redescend de 5.950 à 

 5.880 grammes; perte : 70 grammes (12 grammes par jour). 



IV. -r- Expérience croisée : On donne à a double part de son, soit : 

 72 grammes; à [3, rien que ses 111 grammes de farine blanche. 



Résultat: Du 30 janvier au 12 février (14 jours), a passe de 7. 300 grammes 

 à 7.500; gain : 200 grammes (14 grammes par jour); j3 descend de 

 5.880 grammes à 5.530; perte : 350, grammes (25 grammes par jour). 



Conclusion. — Le son, en comprenant par ce terme les produits de 

 mouture industrielle qui , refusés lors d'une extraction à 80 environ, 

 seraient admis dans la farine en cas d'extraction à 90 environ, est net- 

 tement alimentaire pour un carnivore. 



Si l'on retranche ce son d'une ration d'entretien oti il était compris, 

 on provoque l'inanition progressive du sujet. 



{Travail du Laboratoire de Physiologie du Muséum, 

 rattaché à la Direction des Inventions.) 



B:oLOGiE. Comptes rendus. — 1918. T. LXXXI. 23 



