SOCIETE DE BIOLOGIE 



La partie insoluble est détachée du filtre, séchée dans un cristallisoir 

 taré et enfin pesée. Le poids obtenu multiplié par 20 fournit le pourcen- 

 tage de la matière cellulosique contenue dans l'échantillon examiné. 



Les trois variétés de blé expérimentées sont : un blé indigène, de 

 qualité moyenne, un blé d'Australie et un blé de Manitoba. La solution 

 d'acide chlorhydrique titrait 21 gr. 3 HCl par litre; les liqueurs alca- 

 lines contenaient 10, 23, 50, 73 et 100 grammes KOH par litre. 



TITUE DE LA SOLCTIOX 

 (par litre) 



MATIÈRES CELLULOSIQUES POUR ] 00 



HCl 



KOII 



BLli 



indigène 



BLÉ 



(l'Australie 



BLÉ 



lie Manitoba 



21 gr. 3 



10 grammes. 

 25 — 

 50 — 



75 — 

 100 — 



2. 48 

 2;2'i- 

 ■1,98 

 1,98 

 1,52 



2.56 

 2,30 

 2,06 

 1 . 68 



3:02 

 2;74 

 2,12 

 2,32 



Le tableau ci-dessus met nettement en évidence rinfiuence de la con- 

 centration de la solution alcaline sur le poids du résidu cellulosique, 

 puisque le rapport des valeurs extrêmes trouvées est de 



1.63 pour le blé indigène, 



1.64 pour le blé d'Australie, 

 1,62 pour le blé de Manitoba. 



lorsque le titre passe de 10 à 100 grammes KOII par litre. Ce rapport est 

 sensiblement le môme pour les trois échantillons étudiés. Il serait inté- 

 ressant de voir si sa valeur reste constante quel que soit le blé analysé. 

 Obtiendrait-on un rapport différent mais constant avec des céréales 

 autres que le blé? Dans ce cas, ce rapport deviendrait un caractère spé- 

 cifique de chacune d'elles. 



Quoi qu'il en soit, il résulte des faits acquis que la détermination des 

 matières cellulosiques doit être faite avec des liquides acides et alcalins 

 parfaitement titrés et dans des conditions nettement précisées : de plus 

 les résultats obtenus n'ont de valeurs comparables qu'en employant les 

 mêmes solutions acides ou alcalines et en évitant toute variation de 

 volume de celles-ci au cours des opérations analytiques. 



