SÉANCE DU 8 JUIN 575 



On admettait implicitement que l'on pouvait faire face au besoin 

 minimum d'azote avec toute espèce de substance protéique et que le 

 besoin énergétique pouvait être couvert indifféremment par les graisses 

 ou par les hydrates de carbone. 



La question de l'importance en quantité et en qualité de certains 

 acides aminés et la question des vitamines sont venues compliquer le 

 problème général des échanges nutritifs. 



Nous avons été amenés à traiter ailleurs la question des vitamines 

 envisagée sous un jour nouveau; nous n'en parlerons donc qu'inci- 

 demment. 



Nous examinons ici un côté différent du problème du métabolisme 

 et nous nous demandons s'il est bien exact que, dans la ration, les 

 graisses et les hydrates de carbone puissent se remplacer mutuelle- 

 ment et d'une manière complète (par substitution isodyname) ? 



Longtemps on l'a cru, puis des doutes se sont élevés à ce sujet lors- 

 qu'on eut remarqué que le jeûne total ou le jeûne hydrocarboné ont pour 

 conséquence un trouble du métabolisme à manifestations multiples qui 

 a bien pour cause le déficit d'hydrates de carbone, car les accidents 

 disparaissent à la suite d'administration de ces principes. 



Quant au mécanisme intime de cette action anticétogénitique des 

 sucres, il est encore mal connu. 



Au cours d'expériences sur l'intervention possible des « symbiotes » 

 dans le métabolisme, nous avons été amenés à faire quelques constata- 

 tions qui semblent aiguiller les recherches dans une direction nou- 

 velle. 



Voici les faits. Des rats adultes sont soumis au régime : blanc d'œuf 

 coagulé, lard ou graisse de lard pure, eau et sels. Quand la quantité de 

 ces aliments est suffisante, et que la proportion de l'albumine et de la 

 graisse est convenable, les animaux conservent sensiblement leur poids . 

 et ne présentent aucun trouble appréciable de la nutrition. Au con- 

 traire, dès que le rapport de la graisse à l'albumine dépasse un cer- 

 tain taux, on voit éclater les accidents d'acidose. Le phénomène est 

 constant et peut être reproduit à volonté, il suffit d'augmenter l'appé- 

 tence du rat pour les graisses par une injection de symbiotes. 

 Discutons et cherchons à expliquer ces faits. 



1° Un régime considéré comme composé uniquement de protéiques et 

 de graisses (blanc d'œuf coagulé et lard) ne donne pas lieu à des acci- 

 dents acétoniques. 



Ce premier fait semble en contradiction avec les résultats classiques 

 du jeûne hydrocarboné. Mais un examen plus attentif des conditions 

 de l'expérience montre que celte contradiction n'est qu'apparen*e, car 

 le blanc d'œuf coagulé (ovalbumine, ovomucoïde) renferme des sucres 

 ou des substances génératrices d'hydrates de carbone : sucre libre, 

 glucosamine, etc. 



