■ÉANCE DU 20 JUILLET 



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d'analyser cette action, nous avons été amené à étudier expérimen- 

 talement un ensemble de laits divers, de façon à mettre en relief 

 les différents éléments constituants et, en premier lieu, l'action du sac- 

 charose contenu en grande proportion dans le lait condensé sucré. 



C'est ainsi que nous avons étudié comparativement : A, le lait 

 condensé sucré; — B, le lait condensé non sucré; — C, ce dernier lait 

 auquel nous ajoutions, avant l'emploi, du saccharose en quantité suffi- 

 ^sante pour le ramener au taux du lait condensé sucré. 



Les enfants choisis pour être alimentés avec ces laits étaient de même âge 

 et dans les mêmes conditions de santé physique (poids-taille). On leur don- 

 nait la même ration de lait en calories, soit 650 calories par 24 heures. Le 

 tableau suivant indique les résultats obtenus sur l'accroissement pondéral de 

 ces enfants au bout de 1 mois de régime. 



CHOIX DU LAIT 



AGE 



des 



ENFANTS 



NOMBRE 



d'enfants 

 oûservés 



RATIONS 



en 



CALORIES 



ACCROISSEMENT 



pondéral 



PAR JOUR 



A 



Lait condensé sucré. 



5e mois 



III 



650 



22 gr. 2 



B 

 Lait condensé non sucré. 



'6<^ mois 



III 



630 



n gr. 1 



C 



Lait condensé non sucré, 



additionné de 10 p. 100 



de saccharose. 



5e mois 



III 



650 



19 gr. 3 



Il ressort de la lecture du tableau précédent que l'addition de saccha- 

 rose (lait C) a influencé favorablement l'accroissement pondéral des 

 enfants, mais que cette influence ne suffît pas pour expliquer les résul- 

 tats meilleurs obtenus avec le lait condensé sucré (A). Néanmoins, il 

 restait à démontrer dans quelle mesure la quantité de saccharose 

 absorbée pouvait être importante. Nous avons donc soumis des enfants 

 à des rations de lait égales en calories, mais variables dans leur teneur 

 en saccharose. Un premier groupe d'enfants reçut du lait condensé 

 sucré, dilué avec de l'eau bouillie dans la proportion de 1 à 4, c'est-à-dire 

 contenant environ 8 p. 100 de saccharose. Un second groupe reçut du 

 lait condensé sucré dilué avec de l'eau bouillie dans la proportion de 

 1 à 3, c'est-à-dire contenant environ 10 p. 100 de saccharose. Enfin, un 

 troisième groupe reçut du lait condensé dilué avec de Teaji bouillie dans 

 la proportion de 1 à 5, c'est-à-dire contenant environ 6 p. 100 de saccha- 

 rose. 



