MÉMOIRES 



CONCLUSIONS '- 



RELATIVES A LA QUESTION DES BESOINS 

 DE L'ORGANISME EN MATIÈRES AZOTEES 



DES SÉANCES 



DE LA Commission d'Alimentation de la Société de Biologie 



TENUES sous LA PRÉSIDENCE 



de M. CHARLES RICHET. 



I. — Les matières albuminoïdes sont nécessaires dans ralimentation, 

 non point en tant que telles, mais par les acides aminés qui les consti- 

 tuent. Les besoins de l'organisme ne peuvent être précisés que suivant 

 un détail qualitatif très compliqué. 



IL — La physiologie ne peut encore établir un tel tableau ; on en 

 connaît seulement quelques numéros"; ces besoins en acides aminés 

 définis sont impératifs, mais quantitativement très faibles. 



Les vitamines sont un cas particulier de cette règle générale. 



III. — Avec un régime suffisant au point de vue énergétique, et choisi 

 spécialement quant à la qualité des albuminoïdes, l'apport quotidien 

 de celles-ci peut être réduit à un taux très bas. 



IV. — Dans les problèmes praliques-d'alimentation et de ravitaille- 

 ment, on ne peut prendre comme base de tels résultats. Il faut réaliser 

 une ration globale d'albuminoïdes suffisante pour que tous les besoins 

 de détail trouvent à s'y satisfaire. 



V. — Tenant compte surtout des observations ethnographiques qui 

 ont le mérite de constituer des expériences naturelles portant sur un 

 nombre énorme d'individus et plusieurs générations, on peut fixer 



