SÉANCE DU 21 DÉCEMBRE . l^oS 



La notion de carence dans l'interprétation des résultats 



DES RECHERCHES SUR l'aLIMENTATION ARTIFICIELLE ET LA VIE ASEPTIQUE, 



par E. Weill et G. Mouriquaind. 



Les auteurs ayant fait des recherches sur l'alimentation artificielle 

 des animaux supérieurs ont presque tous ignoré la notion de carence. 



De ce fait, l'interprétation de leurs résultats paraît entachée d'erreur.- 



Nous citerons quelques exemples : 



Pour démontrer la nécessité des substances minérales pour l'entre- 

 tien de la vie, Forster (1) donne à manger à ses chiens une viande démi- 

 néralisée (ayant servi à la préparation de l'extrait de Liebig, c'est-à-dire 

 ayant subi d'importantes modifications physico-chimiques, stérilisa- 

 tion, etc.). La description des phénomènes déterminés par cette ali- 

 mentation ressemble à celle des phénomènes présentés par nos chats (2) 

 mis à la viande complète stérilisée (contenant tous ses sels minéraux). 



D'autre part ses pigeons mis à la farine d'amidon, à la caséine, ont 

 présenté un syndrome béribérique (syndrome d'Eykmann) comme nos 

 propres pigeons aux graines décortiquées ou stérilisées, non point par 

 manque de substance minérale, mais à n'en pas douter par carence de 

 vitamine antibéribérique de Funk, 



La même objection peut être adressée aux expériences classiques de 

 Lunin, Sonin, Knapp, Jacob, Rohmann, Faita et Nœggerath qui se sont 

 attachés à réaliser, pour leurs animaux, des rations définies, contenant 

 d'après leurs calculs tous les éléments albuminoïdes (amino-acides : 

 Effront, Abderhalden), gras, hydrocarbonés, minéraux, capables de 

 leur assurer une nutrition normale grâce à un apport convenable de 

 calories. Tous leurs animaux sont morts plus ou moins précocement 

 et aucune de leurs expériences ne semble démonstrative. 



Lambling, qui rapporte la plupart d'entre elles et constata leur échec, 

 se demande : « Que manquait-il dans ces rations? Est-ce tel proiéique 

 déterminé ou au contraire quelque aliment spécifique, nécessaire seu- 

 lement en très petites quantités, comme le sont l'iode et l'arsenic 

 dont dépend l'activité du corps thyroïde? ou bien les manipulations 

 qu'avaient subi quelques-uns de ces aliments, ont-elles modifié ces 

 substances au point de les rendre inutilisables? » 



C'est poser parfaitement la question. La connaissance du rôle des 

 « substances ferments » de la nutrition de l'ordre de la vitamine antibé- 



(1) Cité par Bardier, in Dictionnaire de Physiologie de Ch. Richet (article 

 « Inanition ») et par Lambling (Précis- de Biochimie, 1911). 



(2) Weill, Mouriquand et Michel. Comptes rendus de la Soc. de Biologie, 

 4 mars 1916. 



