SÉANCE DU 20 MARS 3 I7 



de la chaleur, leur croissance est moindre dans le liquide avitaminé, 

 mais le retard n'est que momentané : dès que le champignon a repris 

 le dessus, il se développe aussi activement dans les liquides, avecet 

 sans vitamines. On peut encore rendre manifeste le besoin 'de vita- 

 - mmes en diminuant la valeur nutritive du liquide de culture Ainsi il 

 -est parfois difficile de le constater chez Oïdium lactis cultivé dans 

 des liquides sucrés ou glycérines. On y arrive plus facilement dans 

 des liquides ne renfermantcommealimenthydroearboné qu'un acétate 

 Les divers organismes de cette première eatégorie se comportent 

 d une manière analogue, mais non identique. Us se distinguent par la 

 difficulté plus ou moins grande que l'on éprou^•e à les mettre d?ns des 

 condition où l'utilité des vitamines s,e fasse sentir. Avec Pénicillium 

 glaucwn, elle est grande ; avec Aspergillus iamigatus, j'ai jusqu'ici 

 échoué. j j 1 



2° D'autres champignons. Levure de bière, Mycoderma vini, mani- 

 iestent, sans préparation préalable, un retard de végétation sensible 

 en 1 absence de vitamines. Ce retard n'est net que dans les liquides 

 pauvres en éléments, nutritif s. Il se poursuit plus longtemps qu'avec 

 les champignons du premier groupe ; ce n'est qu'aprè-s'de longs jours 

 que la culture sans vitamine atteint péniblement le poids de la culture 

 en milieu vitaminé. Avec certaines espèces (Mycoderma vini) et dans 

 eertames conditions, l'égalisation ne se produit jamais. Les deux 

 groupes de champignons que je viens de distinguer, pour la clarté de 

 exi^osition, sont artificiels. Il n'existe pas, entre eux, de différence 

 fondamentale, mais simplement une différence de degré dans la possi- 

 bilité d,e croître sans apport de vitamines étrangères. Le passage d'un 

 groupe a l'autre se fait par des intermédiaires, que l'on peut rattacher - 

 soit à 1 un, soit à l'autre. 



On peut, dans Jes expériences, juger de la vitesse du développement 

 par 1 aspect des cultures. Pour plus d'exactitude, on peut employer 

 la méthode pondérale, ou encore doser la quantité de sucre consom- 

 mée par ae végétal en un temps donné. Dans une expérience sur la 

 levure par exemple, je note qu'en présence de vitamines, le sucre 

 dun liquide de culture a disparu en onze jours, et qu'il a mis 

 vingt-sept jours à disparaître, en l'absence de vitamines. Les poids des 

 récoltes furent respectivement 10 milligr. et 6 milligr. Dans une autre 

 la quantité de sucre consommée dans le même temps fut de 1 gr 60 

 en présence de vitamines, et de 1 gr. 16 .en leur absence, les poids 

 de récolte étant 16 milligrammes et 8 -milligrammes. Une autre fois 

 les poids de récolte furent 11 milligr. et 6 milligr. avec des consom- 

 mations de sucre de 1 gr. 82 et gr. 77, etc.. 



Les champignons peuvent-ils se°passer de vitamines, ou en fabri- 

 quent-ils à leur usage ? Si cette seconde supposition est exacte, il; y 



