SÉANCE DU 5 JUIN 845 



une solution alcoolique de potasse N/5 jusqu'à coloration rose, per- 

 sistant au moins pendant une dizaine de secondes. De ce dosage, il 

 ressort que le sang non extravasé ne provoque pas de saponification 

 appréciable de l'huile. Cette dernière substance, en effet, ne présente 

 pas, après son contact prolongé avec le sang, une acidité supérieure 

 à celle qu'elle possède avant le contact. Le sang non extrait des 

 vaisseaux ne produit donc aucune saponification de l'huile (1). 

 \ Toutefois une objection serait possible : n'existe-t-il pas dans le 

 sang ou dans les tissus eardio-vasculaires qui lui servent de récep- 

 tacle des substances alcalines susceptibles de masquer une saponi- 

 fication réelle ? Pour éliminer cette critique, nous avons recommencé 

 l'expérience précédente en ajoutant au sang séquestré dans les cavi- 

 tés auriculo-ventriculaires, non seulement de l'huile, mais 1 ce. de 

 suc pancréatique de Chien. *Nous avons vu se développer ainsi une 

 acidité très nette, comme le montre le tableau ci-dessous : 



KOH Ny5 nécessaire à la 

 neutralisation d'un 

 gramme de résidu 

 Matière titrée ' huileux 



Sa^ig huilé o ce. 2 (2) 



Sang huilé et lipasé i c.c. li 



L'objection énoncée plus haut se trouve donc sans fondement. 



Résumé et Conclusion. — Le sang non extravasé, mis en présence 

 de l'huile, dans des conditions favorables à l'action fermentaire, ne 

 saponifie pas le corps gras. L'addition de lipase pancréatique à du 

 sang non extravasé et huilé provoque une hydrolyse abondante 

 de l'huile. La lipase n'existe- donc pas dans le sang intravasculaire. 



SUR LE MECANISME DES LESIONS ET DES TROUBLES PHYSIOLOGIQUES 

 PRÉSENTÉS PAR LES ANIMAUX ATTEINTS d'aVITAMINOSE, 



par H. BiERRY, P. Portier et Mme L. R\ndoin-Fandard. 



Les animaux soumis au régime du riz poli, des graines complètes 

 autoclavées à haute température, ou à des régimes synthétiques sans 

 vitamines présentent, peu de temps avant la mort, un ensemble de 

 lésions et de symptômes dont les plus saillants sont les suivants : 



(i) Une expérience faite sur de l'huile emprisonnée avec du sang dans un 

 sei;nient de jugulaire nous a conduits à la même conclusion. 



(2) La faible acidité constatée d'ans le sang huilé non lipasé correspond sen- 

 sibl>''ment à l'acidité propre de l'huile d'olive. 



