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Glycémie et indice glycémiole,. 

 par H. BiERRY 



Les recherches de Cl. Bernard ont non seulement mis en lumière 

 une fonction nouvelle du ioie qui est de fabriquer le sucre, -mais 

 elles ont révélé un rôle nouveau et capital du sang qui est de con- 

 tenir et de transporter une dose de sucre dont la fixité se maintient 

 à travers les régimes et jusque dans l'inanition elle-même. C'est une 

 donnée essentielle et la base même de la théorie de la glycogénie 

 qu'il existe dans l'organisme, indépendamment de l'alimentation, une 

 source d'hydrate de carbone : le foie, capable de maintenir dans le 

 sano- une teneur en glucose sensiblement constante. 



La question de la constance de la glycémie a été la grande préoc- 

 cupation de Cl. Bernard. Cette conception, combattue tout d'abord, 

 a été par la suite admise par tous les physiologistes, puis elle a été 

 attaquée de nouveau à la suite d'expériences qui ont montré que diver- 

 ses modifications physiologiques pouvaient entraîner de fortes va- 

 riations du taux du sucre dans le sang. La question s'est, de plus, 

 compliquée ; Cl. Bernard ne considérait qu'une substance hydrocar- 

 bonée le sucre libre ; or, il existe une deuxième forme de la matière 

 sucrée dans le sang on le plasma qui peut être égale ou supérieure 

 en quantité à la première, le sucre protéidique ; de sorte que si l'on 

 veut faire, chez un animal donné, finventaire de la matière sucrée du 

 sang, il faut évaluer non seulement le sucre libre, mais encore le 

 sucre protéidique. Examinons si des faits nouveaux se dégage fidèe 

 d'une glycémie excessivement variable, comme certains auteurs le 

 pensent, ou, si on ne trouve pas, au contraire, dans le sucre libre 

 et le 'sucre protéique, des éléments présentant, chez le même indi- 

 vidu, une fixité suffisante pour être en quelque sorte regardée comme 

 caractéristique et spécifique de l'individu. 



Sucre libre. Dans une série de recherches entreprises axec L. Fan- 

 dard-Randoin,. nous avons montré que la teneur du sang en sucre 

 libre était variable avec les différentes espèces et à un degré beau- 

 coup moindre avec les individus d'une même espèce. Il ne peut 

 donc s'agir ici que d'une fixité d'un certain ordre. La question de la 

 constance de la glycémie ne peut donc se poser en toute rigueur que 

 pour le même individu et dans des conditions physiologiques don- 

 nées. Si, chez un individu, on constate des variations sensibles, dans 

 divers états (ainsi quelques heures après un repas riche en hydrate 

 de carbone, on voit augmenter la teneur en sucre du sang ; on voit 

 également dans l'inanition la glycémie croître au bout de plusieurs 

 jours, puis finalement descendre à un niveau incompatible avec la 



