SÉANCE DU 10 JUILLET 1023 



ment parallèle à celle des animaux témoins, puis se sont maintenus 

 à peu près en équilibre. Le déxeloppement de l'animal était arrêté. 

 Alors qu€ pour les jeunes, les phénomènes d'avitaminose n'étaient 

 précédés d'aucune perte de poids marquée, pour les âgés, au con- 

 traire, les accidents cérébello-méduUaiPes ont toujours été devancés 

 par une baisse de poids très rapide et très accusée. 



.Ainsi que l'a montré G. Blanc, la quantité de composés ammo- 

 niaaux mis en évidence dans lés boîtes de conserves, est fonction de 

 la température de stérilisation et de l'âge de la conserve. C'est ainsi 

 qu'opérant sur les boîtes en expérience, nous avons trouvé que le 

 coefficient ammoniacal (1) variait de 20^ (boîtes à 104-105°) à 55 

 (boîtes à 129-130'°). Be plus, une conserve stérilisée à 114-115° et 

 vieille de 6 ans a le même coefficient ammoniacal, qu'une conserve 

 récente chauffée à 119-120°. 



Pour voir si l'on pouvait attribuer un rôle à l'action toxique des 

 composés ammoniacaux, nous avons nourri 2 Rats jeunes avec des 

 boulettes renfermant de la viande à 129-130°, suivies de l'ingestion 

 de 4 ce. de lait cru par jour. D'autre part, un animal adulte a reçu 

 ks mêmes boulettes complétées par des substances végétales riches 

 en vitamines. Dans les deux cas, nous avons constaté ou une crois- 

 sance normale, ou le maintien sensiblement constant du poids ini- 

 tial, sans aucun symptôme morbide. 



En résumé, administrées à des Rats, dans des conditions physiolo- 

 giques choisies, les conserves de viandes stérilisées entre 104-105° 

 et 129-130°, se sont toutes montrées déficientes en facteurs acces- 

 soires de croissance et d'équilibre. 



{Laboratoire d'étude des conserves de Varmée). 



Etude des techniques d.^ns la détermination du rapport azotémioue,. 



par M. Laudat. 



Dans une communication précédente (2), nous avons montré que 

 îe dosage de l'urée du sang par l'hypobromite de soude pouvait don- 

 ner des erreurs de 25 p. 100 à l'état normal et de 3 à 75 0/0, selon la 

 nature des affections. Le dosage de l'azote uréique effectué par le 

 Kjeldahl, après élimination de substances azotées étrangères, au 



(i) Le coefficient ammoniacal est le nombre de centimètres cubes de 

 S0*H2 N/io capables de saturer l'ammoniaque dégagée par loo gr. de viande 

 distillée à basse température en présence de magnésie. 



(■2) M. Laudat. C. R. Soc. de biologie, t. LXXXIH, p- 7^0. 



