SÉANCE DU 17 JUILLET 1055 



I. Ou l'ait une solutiou de pepsiue à 1 p. lÛO daus de l'eau distillée et 

 on y ajoute 1 p. 100 d'acide cliloih} drique. On emploie d'abord une 

 série de 5 tubes. Dans le premier, servant de témoin, on mot 5 c.c. de 

 la solution, 5 c.c. d'eau distillée et un tube de Mette. Dans les quatre 

 autres tubes, on met la même quantité de la solution, d'eau distillée 

 et on ajoute dans chaque tube l'alcool benzylique, en commençant par 

 U gr. 1 et en augmentant la dose de gr. 1 pour chaque tube suivant. 

 Ainsi, le deuxième tube contient gr. 1 d'alcool benzylique et, le 

 cinquième gr. 4 d'alcool benzylique. On les agite fortement et on 

 place dans chacun un tube de Mette. 



II. Dans une autre série de 5 tubes, on met dans le premier, ser- 

 vant de témoin, 5 c.c. de la solution de pepsine, 2 c.c. 5 d'eau dis- 

 tillée, 2 c.c. 5 d'albumine d'oeuf frais et un tube de Mette ; dans les 

 quatre tubes suivants, on met d'abord la même quantité de la solution, 

 d'eau distillée, d'albumine d'œuf frais; on agite et on ajoute, ensuite, 

 l'alcool benzylique dans les mêmes proportions que pour les quatre 

 tubes précédents. On agite de nouveau fortement ; on place dans 

 chacun un tube de Mette. On place les 10 tubes à l'étuve de 37". Au 

 bout de dix jours, nous avons mesuré la quantité d'albumine d'œuf 

 coagulée, 'qui a été digérée dans les tubes de Mete, et constaté que 

 dans les premiers cinq tubes, qui ne contenaient pas d'albumine 

 d'œuf frais, la digestion a été :.27 mm. dans le tube témoin ; 8 mm. 5, 

 dans le tube à gr. 1 d'alcool benzylique ; 3 mm. 5 dans le tube à 

 gr. 2 d'alcool benzlyique ; 1 mm. dans le tube à gr. 3 d'alcool 

 benzylique ; et mm. dans le tube de gr. 4 d'alcool benzylique. 



Dans les autres cinq tubes qui contenaient 2 c.c. 5 d'albumine 

 d'œuf chacun, la digestion a été : 



25 m. m. dans le tube témoin : 14 m.m. dans le tube à gr. 1 

 d'alcool benzylique; 8 m.m. 5 dans le tube à gr. 2 d'alcool benzy- 

 lique ; 4 m.m. dans le tube^ à gr. 3 d'alcool benzjlLque ; û' m.m. 

 dans le tube à gr. 4 d'alcool benzylique . 



III. On dilue 2 c.c. 5 d'albumine d'œuf frais dans 50 c.c. d'eau dis- 

 tillée et on y ajoute gr. 4 d'alcool benzylique ; on agite et on filtre. 

 On dilue, d'autre part, 2 c.c. 5 d'albumine d'œuf frais dans 50 c.c. 

 d'eau distillée. On prélève dans un tube 5 c.c. du filtrat et dans un 

 autre 5 c.c. de la seconde dilution. Dans chacun de ces tubes, on 

 ajoute 5 c.c. d'acide trichloracétique à 20 p. 100. En pesant le pré- 

 cipité qui se produit dans chacun des tubes, on constate que le filtrat 

 donne comme précipité 78 p. 100' de la quantité de précipité donné 

 dans l'autre tube. 



Il en résulte' que gr. 4 d'alcool benzylique, agissant dans le- mi- 

 lieu, contenant, à la fois, une diastase et une substance albuminoïde, 

 à totalement empêché l'action de la diastase et n'a précipité et coa- 

 gulé que partiellement les substances albuminoïdes. 



