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publier les. détails expérimentaux de nos éludes dans un prochain 

 travail d'ense^mble. . 



Le pouvoir i^rotéoly tique de J5. sporogenes est connu de longue 

 date. De nombreux auteurs (Tissier, Ëffront, A, Berthelot, etc.), ont 

 insisté &ur La protéolyse produite par ce^ microbe en culture sur 

 différents milieux, sans, toutefois faire une étude spéciale des dixei-s 

 ferments qui sont la cause de ces digestions. La souche étudiée est 

 du type sparogenes O (collection de l'Institut Pasteur). Le milieu de 

 culture le plus favorable à la croissance du microbe et à la genèse des 

 ferments protéolytiques est un bouillon de viande putréfiée ramené à 

 la neutralité au tournesol (Pu s 7,0 suivant la notation de Soeren- 

 sen). Nos cultures étaient pratiquées à l'air libre en présence de 

 tracest de sulfure de calcium et placées à l'çtuve .à_ 3^^ Les cultures 

 , étaient déjà appréciables après 4 heures. Nous avons recherché le 

 pouvoir digestif des cultures totales et des filtrats de ces cultures. 

 Pour obtenir ces derniers, nous avons filtré les cultures sur bougie 

 Chamberland F. Les filtrats étaient tantôt employés tels quels, tantôt 

 après précipitation par 6 volumes d'alcool à 96°. Le précipité- des- 

 séché était repris par l'eau physiologique, de façon à concenti^er le 

 ferment de 20 à 30 fois. Nous avons. vu que les filtrats les plus riches 

 en ferment provenaient de cultures saturées de chloroforme pendant 

 10 minutes à 18°. 



Digestion de la gélatine. — Nous avons employé, comme test à 

 digérer, des culots de 2 ce. de gélatine à 10 p. 100, neutralisée, 

 stérilisée à 107°. Dans les cultures le pouvoir gélatinolytique appa- 

 raît dès la 5* heure d'étuve pour devenir maximum vers la 70" heure. 

 Une dose de 0,3- ce. de culture totale digère la. gélatine en 10 minutes 

 à 37°. Les filtrats montrent également un ferment très actif. Une 

 réaction légèrement acide est favorable (Ph optimum = 5,5). 



Digestion de l'ovalbumine coagulée. — Nous avons employé comme 

 test des cubes de blanc d'œuf cuifll minutes à 100°. Dans les cul- 

 tures, la digestion débute dès le premier jour, elle est complète en 

 8 jours. Les filtrats sorît beaucoup moins actifs et ne provcKjuent 

 jamais une fonte compfètè: 



'Digestion du sérum coagulé. — Comme test nous avons pris des 

 cubes^dei 0!,5 cm, de côté,.. iidécoupésdans-des^ plaques de sérum de 

 Clîevai, coagulé, .une. heure ;à>,-100''. Dans les- cultures, la digestion 

 dék% au deux;ièîne -j'Our, la ^ fonte totale s'observe apFès-4. jours. 

 Lesiffltmts présièntent, une digestion plus;leiïte. ;^ -.^ >•- '■ ■ ;...:. 

 . J)igi^stion du- lait,: rpr Qomjinje, te^t nous .avons émployié des ; tubes : con- 

 i^m^i. ^% G,c,. -dei liait soit-qw» soit' stérilisé 15, miimtesiiàrW^^ 

 dBnSjte:vÇ^id|.HFe& :trés,: wnes.(f>,Wîiiï^-es Cétuve), ;il existe une ; présure 

 qui coagiile le lait cru en 20 H. Le lait chauffé à 107° n'est pas coagulé. 



