SÉANCE DU 23 OCTOBRE 1317 



par cette présure. T/addition de calcium le rend apte à être coagulé. 

 Les cidtnres d<e B. sporofièncs digèrent le lait chauffé à 105°. Le 

 poids de cnséine transformée après 4 jours représente les 9/10 du 

 poids primitif. L'addition de calcium-, fait curieux, entrave nette- 

 ment l'action de la caséase, qui, dans les mêmes conditions, ne digère 

 plus que les 3/10 un poids d'albumine initial. Les filtrats contiennent 

 un lab coagulant rapidement le lait cru. Ce ferment est sans action 

 sur le lait chauffé, mais coagule ce dernier en présence de calcium. 

 La caséase des filtrats digère en 4 heures les 6/10 du poids pri- 

 mitif d'albumine. Le calcium réduit encore cette action de moitié. 



Digesiion de la viande crue. — Il est indispensable d'étudier l'action 

 de ces ferments sur le muscle cru, puisque c'est sur cet élément que 

 le microbe agit dans l'infection gangreneuse. Nous avons pris. comme 

 test des lambeaux musculaires prélevés aseptiquement sur la cuisse 

 d'nn Cobaye tué par saignée.. Ces lambeaux n'ont jamais été digérés. 

 Xi dans les cultures, ni dans les filtrats nous n'avons constaté la 

 fonte du muscle. Au contraire, nous avons obtenu des digestions très 

 avancées en dissociant préalablement les lambeaux sous la forme de 

 l)ouillie. 



Digestion de l'ovalhumine et du sérum crus. — Comme test, nous 

 avons choisi des tubes contenant 2 ce. d'une suspension à 50 p. lOO 

 de blanc d'oeuf dans de l'eau salée à 9 p. 1.000 et des tubes de 2 ce. 

 de sérum cru de Cheval. Les cultures digèrent ces deux albumines 

 en faisant disparaître, en 4 jours, les 6/10 du poids primitif. Les fil- 

 trais sonl dépourvus de tout pouvoir digestif sur ces albumines crues- 



Produits de digestion. — Dans ce qui précède, on voit que l'inten- 

 sité de la digestion varie très sensiblement avec les tests à digérer. 

 Il en est de même des. produits finaux (je ces digestions. Nous devons 

 ■tout de suite établir une distinction entre les résultats obtenus avec 

 les filtrats d'une part, et avec les cultures d'autre part. Les filtrats 

 ne digèrent pas Falbumine crue et ne poussent jamais la désintégration 

 de Talbumine cuite plus loin que le stade peptone. Pour la gélatine.,. 

 la décomposition arri^•e cependant aux acides aminés. Quant aux 

 cultures, elles donnent rapidement des acides aminés, sur l'albumine 

 coagulée ou non. Mais leur action digesti^'e est beaucoup plus mar- 

 c(uée sur l'albumine coagulée. 



Digestion des peptones. — La présence d'acides aminés dans Les 

 produits de digestion nous a conduits à rechercher l'existence d'une 

 érepsine. Les cultures et les filtrats contiennent, en effet, un ferment 

 qui transforme rapidement les peptones en acides aminés. Il apparaît 

 également de l'ammoniaque dans cette dislocation des peptones, ce 

 qui fait croire à la présence d'une amidase. 



Digestion in vivo, in vitro. — Xous n'avons pu mettre en évidence 



