1314 SOCIÉTÉ DE BIOLOGIE 



Digestion du sérum coagulé. Nous avons employé comme tesl des 

 cubes idécoupés dans des plaques de sérum de Cheval coagulé 

 1 heure à 100°. Dans les cultures, la digestion débute au 3® jour ; la 

 fonte totale ne s'observe pas, même après 8 fours d'étuve. Les filtrais 

 présentent une digestion aussi lente. 



Digestion du lait. Comme test, nous avons pris des tubes de 2 ce. 

 de lait soit cru, soit stérilisé 15 minutes à 107°. Déjà dans les cul- 

 tures très jeunes (5 heures d'étuve), il existe une présure qui coagule 

 le lait cru en 20 heures. Le lait chauffé à 107° n'est pas coagulé par 

 cette présure. L'addition de calcium au lait chauffé le rend apte à être 

 coagulé. 



Les cultures de B. sporogenes digèrent le lait chauffé à. 107 ^ Le 

 poids de caséine transformée après 4 jours de digestion représeufc 

 les 6/10 du poids primitif. L'addition de calcium entrave nettement 

 l'action de la caséase qui, dans les mêmes conditions, ne digère plus 

 que les 2/10 du poids initial. Les filtrats contiennent un lab coagu- 

 lant rapidement le lait cru. Ce ferment est sans action sur le lait 

 'chauffé, rnais coagule ce dernier en présence de calcium, La caséisa 

 des filtrats digère en 4 jours les 5/10 du poids d'albumine. Le cal- 

 cium réduit cette action d'un tiers. 



Digestion de la viande crue- Nous avons pris comme test des lam- 

 beaux musculaires recueillis aseptiquement sur la cuisse du Cobaye 

 tué .par saignée. Ces lambeaux ont été complètement digérés en 48 

 heures dns les cultures. Les filtrats, eux aussi, digèrent rapidement 

 ces lambeaux, en donnant des ipeptones (en milieu neutre au tourne- 

 sol). La dissociation préalable des tissus à digérer favorise leur fonte 

 Le muscle préalablement bouilli n'est pas attaqué. 



Digestion de Vovalbumine et du sérum crus. Comme tests, nous 

 avons choisi des tubes contenant 2 ce. d'une suspension à 50 p. 100 

 de blanc d'oeuf dans de l'eau physiologique et des tubes de 2 ce. de 

 sérum cru de Cheval. Les cultures digèrent ces deux sortes d'albu- 

 mines crues en faisant disparaître en 10 jours les 3/10 du .poids pri- 

 mitif d'albumine. Les filtrats sont dépouryus de pouvoir digestif sur 

 ces albumines crues. 



Produits de digestion. Nous devons établir une distinction entre les 

 résultats obtenus avec les cultures, d'une part, avec les filtrats, d'au- 

 tre part. Les cultures donnent toujours rapidement des acides ami- 

 nés sur tous les milieux essayés. La digestion par les filtrats n'abou- 

 tit ordinairement qu'au stade peptone. Pour la gélatine seulement, la 

 désintégration arrive aux acides aminés. La culture et les filtrats con- 

 tiennent un ferment qui transforme les peptones en acides aminés. 

 L'apparition d'ammoniac dans les produits de digestion fait croire à 

 l'existence d'une amidase. 



Digestion in vivo. Nous avons répété l'expérience de Weinberg et 



