*^^^ RÉUNION BIOLOGIQUE DE STRASBOURG (g'A) 



"Fixation de l'amylase par l'amidon cru et l'empois d'amidon, 



par L. Amrard. 



Le dosage correct de Tamylase - comme d'ailleurs des aut'res 

 iermen s - exige entre autres conditions expérimentales, qu'on la 

 mette dans un milieu de réaction dite optima. Cette réaction, pour 

 lamylase, est d après les observations concordantes de Sôrensen, 

 Michaelis et Rona et les nôtres, d'environ Ph — 6,60. 



Lorsque Tamylase que l'on veut doser provient 'de milieux riches 

 ■en amy ase comme le sont le suc pancréatique et la salive, la réali- 

 sation de la réaction optima n'offre aucune difficulté. Les nécessités 

 expérimentales imposent de diluer ces liquides fermentaires beau- 

 coup trop riches en ferment pour être utilisés immédiatement C'est 

 ainsi que 1 on sera conduit à diluer la salive environ 100 fois et à 

 employer do 1 à 4 ce. de cette salive diluée. On diluera la salive 

 pure dans un mélange de phosphates ayant la réaction -^ 6 60 ce qui 

 1 amènera bien près de cette dernière réaction ; on mélanoera en 

 smte cette salive diluée dans un empois d'amidon ayant lui "aussi la 

 reaction - 6,60 ; de sorte que, finalement, le mélange digestif pré- 

 sentera a peu de chose près, la réaction optima. 



Il n'en sera plus de même si l'on veut doser Tamylase dans l'urine 

 et dans le sang. Ces liquides contiennent peu de ferment : environ 

 300 a IQOO fois moins que la salive. Il ne saurait donc être question 

 de les diluer ; bien, au contraire, pour obtenir une vitesse d'hydrolyse 

 appréciable, on pourra être amené à en user plusieurs ce. Comme 

 d autre part, le sang et surtout l'urine ont une réaction qui s'écarte 



.n^ ^.'^°' "" "''^^''"' ^'^'"'^ ^* d'empois (ayant la réaction - 

 6,60), s écartera souvent beaucoup trop de la réaction optima pour 

 être utilisable pour un dosage correct d'amylase. On peut lever très 

 simplement cette difficulté en fixant Tamylase sur l'amidon cru et en 

 se servant de cet amidon cru chargé d'amylase pour opérer la diges- 

 tion. Au cours de nos recherches antérieures, nous avions été amenés 

 a constater que l'amidon cru, agité avec de la salive diluée, fait dis- 

 paraître du milieu liquide Tamylase qu'il contenait. De plus nous 

 avions vu que cet amidon cru, mélangé à de Tempois d'amidon', dio-é- 

 rait très activement ce dernier. Il y avait donc là un procédé suscep- 

 tible de concentrer sous un faible volume une amylase très diluée 

 <Ie débarrasser cette amylase des substances étrangères qui Tac- 

 •compagnent, et d'éviter ainsi de modifier la réaction de 6,60 .de Tem- 

 pois d'amidon par l'apport d'un liquide d'une réaction inopportune. 

 Nous avons étudié à ce point de vue trois sortes d'amidon de riz. 

 L amidon de riz ordinaire du commerce, ce même amidon lavé et 



