(85) SÉANCE DU 12 N.OyEMBRE 145Ô 



séché et enfin ce , même amidon transformé en amidon soluble. C'.est 

 avec .l'amidon ordinaire que le rendement a été le plus régulier et 

 le jplus favorable. L'expérience suivante indiquera les résultats obte- 

 nus. Dans une série de tubes A, on fait des mélang-es identiques de 

 lu» ce. d'empois d'amidon ordinaire à 3 p. 100 et de 2 c^c. de salive 

 diluée au centième ; on porte au thermo-stat à 35° pendant une heure, 

 et on dose le sucre par la méthode de G. Bertrand. Dans une second© 

 série de tubes B, on met ,0 gr. 40 d'amidon cru auquel on ajoute 

 20 ce. de solution de .phosphates — 6,60 et 2 ce. de salive. On agite 

 le tout, on centrifuge et l'on décante ; an répète la même opération 

 encore deux fois; après quoi le culot d'amidon cru est additionné 

 de 10 Q.c d'empois ; le to.ut est violemment agité, puis porté au 

 thermorstat. La quantité de sucre formée dans les tubes B est d'envi- 

 ron. 96 à QiSip. lOOi de la quantité de sucre formée; dans le tube A. 



Ce procédé qui permet 'de -transférer, sur de l'amidon et presque 

 sans perte, -l'amylase d'une salive très diluée, permettrait-il le même 

 transfert pour une amylase mélangéie d'abondantes substances 

 étrangères, comme c'est le cas de l'urine, et du plasma ? Des expé- 

 riences que nous avons faites, aussi soigneusement que nous l'avons 

 pu, nous ont montré que l'amidon cru agité avec de l'urine présen- 

 tait encore une activité qui était d'environ 96 à- 98 p. 100 de l'activité 

 de l'urine étudiée directement. Pour le sang, nous sommes partis 

 d'un sérum ancien n'ayant aucune activité amyloly tique. L'amylase 

 de 2 ce de salive diluée au centième ajoytée à 10 ce. de ce sérum 

 a été retrouvée à peu près intégralement par la méthode de fixation 

 de l'amidon. Il n'est pas douteux que si l'amylase fixée sur l'amidon 

 cru pouvait être mise en liberté dans des conditions convenables il 

 y aurait là, en dehors des avantages proprement dits pour le dosage 

 de l'amylase, un procédé singulièrement avantageux pour isoler le 

 ferment. L'exposé qui va suivre va nous montrer que cette libération 

 se réalise très aisément. Nous avons vu que l'amylase une fois fixée 

 sur l'amidon cru y reste fixée, malgré tous les lavages. L'observa- 

 tion nous a montré encore qu'elle y reste fixée intégralement alors 

 même que l'amidon cru chargé d'amylase est porté à 35° au thermos- 

 tali pendant une heure. Par contre, vient-on à laver l'amidon avec la 

 partie claire d'un empois d'amidon soluble centrifugé, immédiate- 

 ment l'amidon a perdu toute sa propriété amylolytique. L'empois 

 d'amidon a donc détaché l'amylase de l'amidon cru. 



Les faits que nous venons de constater pour l'amylase sont-ils 

 d'une portée générale pour les divers ferments ? Nous n'avons abordé 

 cette question que pour l'invertine. L'amidon cru nous a paru dé- 

 pourvu de tout pouvoir absorbant pour l'invertine. Par contre, des 

 auteurs avaient signalé que le noir animal .adsorbe ce ferment ; et 



