SÉANCE DU 18 DÉCEMBRE 1583 



importance dans la discussion de l'origine, soi-disant hypophysairc, 

 ■du diabète insipide. 



{Laboratoire de physiologie et cVanaiomie pathologique de la 

 Faculté de médecine). 



Etudes expérime.ntales sur la décomposition de l'amidon 

 en présence de salive calcinée. 



Note de Eudoxie Bachrach, présentée par Charles Richet. 



Sous la direction de Krawkov, Kulpsohn (1) et Gramenitzki (2) 

 observèrent les premiers le fait intéressant et inattendu que des fer- 

 ments ayant subi l'influence des hautes températures ne sont pas 

 rendus complètement inactifs et peuvent se régénérer dans certaines 



conditions. 



Biedermann a trouvé à la salive chauffée ou même calcinée et 

 reprise par l'eau distillée, un certain pouvoir hydrolysant sur l'em- 

 pois d'amidon. 



Voilà l'explication proposée par cet auteur : sous l'influence -des 

 sels de la salive, bouillie ou calcinée, il y a, en présence de l'ami- 

 don, reformation d'un ferment diastasique (3). Sur les conseils et 

 sous la direction de M. E. Rothlin, j'ai repris l'étude de cette ques 

 tion. A peine avais-je commencé mes expériences, que parut un 

 article de Sallinger (4), qui n'a jamais, en opérant aseptiquement, 

 obtenu les résultats énoncés par Biedermann, alors que Wohlge- 

 muth (5) a donné des conclusions identiques à celles de ce dernier. 

 M. Schulz a tenté d'expliquer ces faits discordants. Ayant opéré 

 opéré avec une salive alcaline, ainsi que Sallinger, il n'a pas obtenu 

 le phénomène de Biedermann ; pour lui, c'est la différence du milieu, 

 alcalin avec Sallinger, acide avec Biedermann, qui est la cause des 

 résultats contradictoires. 



D'autre part; voici les résultats de nos propres expériences : 



' 1° Une solution aqueuse de salive calcinée, ayant au papier de 



tournesol une réaction amphotère ou neutre peut altérer, soit l'em- 



. pois d'amidon ordinaire de froment, soit l'amidon soluble de Kahl- 



baum, de telle sorte que la réaction de l'iode devienne négative. 



(i) Dissert. Saint-Pétersbourg, 1908. 



(2) Zeitschrift /. physiol. Ctiemie, LXIX, p. 286, 1910. 



(3) Fermenlforschung, I, p. 385-436, 1916 ; II, p. 458, 1919. 



lé) Ibid., H, ààg, igiQ- 



(5) Biochem. Zeitschrift, XCIV, p. 2i3, 1919. . ■■ ■ 



